Crème de framboises/coque pistache - la recette

Recette proposée par : annick

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ingrédients :

1 oeuf
20g de pistaches non salées
200g de framboises
125ml de lait
10g de maizena
Zestt d'un quart de citron
feuilles de menthe

préparation :

- préchauffez le four à 160°



- réduisez les pistaches en poudre



- battez le blanc de l'oeuf en neige ferme et incorporez la poudre de pistaches



- prenez un ramequin que vous recouvrez de papier sulfurisé,



- étalez uniformément le mélange ouef/pistaches

(pour faire un fond de tarte) enfournez pour 25mn



- pendant ce temps mixez 60g de framboises



- mélangez ce coulis avec le lait avec le zeste de citron



-mélangez le jaunde d'oeuf avec 10g de maizena à l'aide d'un fouet



- Portez le lait framboisé à ébulition et versez sur le mélange oeuf/maizena



-remettez le tout sur le feu en remuant bien jusqu'à épaississement



- démoulez délicatement la coque croustillante et laissez refroidir à température ambiante



- versez la crème de framboises dans la coque et dans l'assiette



- ajoutez le reste de framboises



- décorez de feuille de menthe



et voilà (recette pour une personne)

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