les mouchoirs!!!!! - la recette

Recette proposée par : adrienne

4 étoiles basé sur 3 votes

cette recette m'a été donné par un ami, j'avoue que pour moi c'est une foule de souvenirs, surtout de l'espèce de canoun rond et noir sur lequel ces mouchoirs cuisaient

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ingrédients :

temps de préparation : 1 heure – temps de cuisson : 1 à 2 mn par feuille


- 500g de semoule fine
- 500g de farine
- 1 cuillerée à café rase de sel
- Eau

préparation :

• Tamisez la semoule et la farine dans un grand saladier

- creusez un puits au centre

- Versez un demi verre d’eau et mélangez le tout

- Travaillez cette pâte énergiquement en l’aspergeant de temps en temps d’eau, jusqu'à ce que la consistance soit élastique et maniable mais plus souple qu'une pâte à pain

- laissez reposer 5 mn environ

• Huilez-vous légèrement les mains afin que la pâte glisse facilement

- Prenez des parts de pâte de la grosseur d’un œuf



- etirez-la du bout des doigts huilés en l’étalant en longueur et en largeur jusqu'à l’obtention d’une feuille très fine

- huilez une grande poelle

- Prenez la feuille par les 4 coins, étirez-la encore doucement, posez-la sur la poelle, et aspergez légèrement d’huile

- Laissez cuire une trentaine de secondes environ sans laisser sécher, la crêpe doit rester molle. (Si un coin de la crêpe n’est pas encore cuit, laissez cuire encore quelques secondes, posée sur ce coin)

- Disposez la crêpe ouverte dans un plat

- Répétez ces opérations jusqu'à épuisement de toute la pâte

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