moules aux poireaux - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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ingrédients :

2kg de moules, 3 poireaux, huile d'olive, 20 olives noires à la grecque ou olives violettes, 2 C.A.S. de maïzena, 1 C.A.S. de moutarde forte

préparation :

Hachez les poireaux en gardant une partie du vert. Faites revenir les poireaux hachés à feu doux à l'huile d'olive dans un faitout. Ajoutez les moules, augmentez le feu et couvrez 5mn. Ouvrez ensuite le couvercle, brassez, et laissez cuire jusqu'à ce que toutes les coquilles soient bien ouvertes. Otez les moules à l'écumoire en laissant le jus dans le faitout. réservez-les au chaud. Ajoutez à la sauce la maïzena délayée dans un peu d'eau froide, la moutarde, les olives, remuez jusqu'à épaississement de la sauce, et servez aussitôt

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