Oranges confites - la recette

Recette proposée par : Michèle

Le but étant de rechercher des quartiers confits il n'y a guère de liquide mais vous pouvez rajouter de l'eau afin d'obtenir une gelée de dépôt ou couper vos oranges en tranches fines et suivre le même procédé pour obtenir de la confiture d'orange
Au petit déj, le matin, pour accompagner une grosse tartine de pain tout frais, croustillant, d'abord bien embeurrée.........et bien (pas de commentaire) juste un gros plaisir de gourmandise

ingrédients :

Pour 2 pots à élastique
- 3 grosses oranges non traitées ou très bien lavées à la brosse
- 1 cuillerée 1/2 à soupe de rhum
- 3 cuillerées à soupe d'eau (ou plus si besoin)
- sucre
- 1 bâton de cannelle

préparation :

Bien laver les oranges entières (pour ma part je les brosse avec du savon de Marseille et je les rince bien). Prendre un pique à brochette métallique ou une aiguille à tricoter et faire 6 à 8 trous dans les oranges entières.

Dans un faitout, mettre assez d'eau à chauffer pour couvrir les oranges avec le bâton de cannelle et faire bouillir pendant 6 à 8 minutes ceci afin de réduire la cuisson et que la pulpe ne soit pas en bouillie. Egoutter.



Dans un plat, couper les oranges en 6 ou 8 quartiers et surtout conserver le jus qui va en sortir.


Peser les oranges ex : 400 grs oranges = 300 grs de sucre


Dans un autre faitout ou une bassine à confiture, peser et faire fondre le sucre avec le jus des orangées coupées. Déposer les quartiers d'orange, mélanger en soulevant délicatement.



Si il manque du liquide, ajouter 3 cuillerées à soupe d'eau (ou plus si besoin est). Laisser cuire (feu moyen)jusqu'à ce que la peau des oranges soit tendre sous le couteau et le jus figé.


Juste avant d'éteindre, ajouter le rhum. Mélanger délicatement. Mettre la confiture encore chaude en pots ébouillantés et bien secs.

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