Fèves frites (apéro) - la recette



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5 étoiles basé sur 14 votes

Pour remplacer des cacahuètes ou des chips. Une idée originale. C'est bon, croquant, bref avec un pastaga ou une anisette !!
J'y ai goûté pour la première fois au Maroc. Se conservent très bien dans une boîte métallique bien étanche Si vous ne voulez pas avoir d'odeur de friture chez vous utilisez uniquement de l'huile de pépins de raisins.

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ingrédients :

- 250 grs de fèves SECHES
- eau
- huile de friture
- sel

préparation :

Faire tremper les fèves dans beaucoup d'eau à peine tiède toute une nuit.

Eplucher les fèves crues, enlever la grosse peau marron et séparer, avec précaution pour le pas les casser, les 2 cotylédons.

Bien les sécher dans un torchon propre.

Faire chauffer le bain de friture à 160°C et plonger les cotylédons poignée par poignée (pour ne pas trop refroidir l'huile) laisser cuire et quand ils commencent à dorer et se rétracter, retirer sur du papier absorbant. Saler

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de sonia   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-04-07
c'est delicieux
prposition avant de les tremper dans l'huile essayer de les tremper dans la pate de farine et d'oeuf
FèVES FRITES
de camilla   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-04-07
succulentes ces fèves de mon enfance,
merci de nous redonner les recettes.
SUPER
de jupiter   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-04-05
il m'en reste un sachet et je ne savais pas comment les préparer, je vais les faire tremper dès ce soir
FEVES FRITES
de MAMIEBLEUE   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-04-03
excellente recette que ces fèves frites recette que je fais depuis fort longtemps et très appréciée,
variante, aves le sel dans un ravier je met du poivre et du cumin en poudre bien mélè que je mets sur les fèves encore chaudes à la sortie de la friture.....
FèVES FRITES
de Michèle   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-02-05
Réponse à Pergola
Il est préférable de manger les fèves de votre potager pendant qu'elles sont fraîches, vous pouvez les faire sécher mais vous n'aurez pas le même point de séchage que celles du commerce. Achetez des fèves sèches pour les faire frire, elles ne sont pas chères et on subi le séchage adéquat
FèVES FRITES
de Michèle   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-02-04
Non Adrienne, pour les fèves il faut les faire tremper mais pas les amandes, tu les fais bien : mondées et frites. Elles n'ont pas besoin d'être réhydratées
FèVES FRITES
de adrienne   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-02-04
désolée Michele, je n'avais pas vu que tu avais mis
déjà la recette. je vais essayer de les faire comme toi, car je me contentais de les faire comme les amandes sans les faire tremper, seulement en les
mettant dans l'eau bouillante quelques minutes!!!!
merci.
FèVES FRITES POUR L'APéRO
de Michèle   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-02-04
Réponse à PERGOLA
J'avais déjà répondu à votre question mais après un certain nombre de messages les précédents disparaissent
Il faut acheter des FEVES SECHES (récolte de l'année) que vous ferez tremper dans pas mal d'eau tiède (après les avoir rincées) toute une nuit (ou plus) pour qu'elle se REHYDRATENT
Ensuite , vous verrez çà se fait bien il faut retirer la peau MARRON (entre le pouce et l'index) et, délicatement pour ne pas les casser, séparer les 2 faces de la fève (cotylédons). N'hésitez pas à reposer une question si un point vous embarrasse
FèVES FRITES POUR L'APéRO
de Michèle   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-02-04
Réponse à Pergola : j'avais déjà répondu à votre question mais après un certain nombre de mess
FéVES FRITES
de Michèle   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-01-30
Après avoir fait tremper les fèves sèches, il faut délicatement retirer la peau marron pour mettre à nu les 2 cotylédons, et séparer ces derniers en 2.
Bien sécher et faire frire
JE VOUDRAIS COMPRENDRE
de vsbacn   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2010-01-30
vous parler de feves seches dans la liste de vos ingrédiants, mais ensuite vous dites d enlever la peau des feves délicatement, ma question est , je dois acheter des feves fraiches verte ou des marrons déjas seches??? Merci d avance pour votre réponse
CALENTICA POUR SARAH
de Christophe   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2009-12-03
Bonjour Sarah, la recette de la calentica est là !
MICHèLE
de Fèves frites   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2009-12-03
Sarah, peut-être aviez vous un feu trop fort. Il faut laisser le temps aux fèves d'expulser leur eau
Elles seront comme vous les décrivez, croquantes, délicieuses, transparentes.
FEVES APéRO
de sarah   sur Fèves frites (apéro) - la recette - 2009-12-02
Bonsoir, j'ai souvenir de fèves très croustillantes et presque transparentes. Je n'ai jamais su reproduire cette recette de ma mère. J'ai déjà réalisé la votre mais hélas elle ne répond pas à mon souvenir. J'aimerais avoir la recette de la calentita. C'était une sorte de flan à la farine de pois chiche de quelques centimètres d'épaisseur qu'on passait au four et il s'y formait une couche supèrieure brunâtre. C'était une spécialité oranaise merveilleusement cuisinée dans le kiosque place karguenta à ORAN!!!

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