queues de boeuf espagnoles - la recette

Recette proposée par : gonzo2

4 étoiles basé sur 3 votes

Le tout doit être "fondu" et moelleux.
Cette recette remplace l'autre victime d'une mauvaise manipulation

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ingrédients :

- 2 queues de boeufs (vendues en tranches épaisses)
- 4 oignons
- 2 carottes
- 6 gousses d'ail
- 2 ñoras (petits poivrons noirs vendus séchés en gr. surfaces rayon esp.
- 2 dl huile d'olives
- 2 cuill. de "brandy" (cognac esp.)
- poivre du moulin et sel
- vin rouge corsé

préparation :

1° Allumer le four à 100-120 °

Faire revenir les queues dans une poelle ajustée, enlever.

Dans la même poelle mettre les oignons coupés gros puis les carottes tranchées et les ails entiers brasser env. 5 min.

Remettre la viande, arroser de brandy ou cognac en remuant, mettre le vin jusqu'à hauteur et les ñoras. Mettre un couvercle. A ébullition, retirer et mettre au four pendant 4 heures.

Servir très chaud avec des tranches de pain grilles et frottées à l'ail

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