ingrédients
: 1 kg de poisson à chair ferme
2 à 3 tomates pelées et épépinées
1 grosse échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de crème fraîche allégée
1 petit verre de cognac (pour flamber)
huile d'olive
1 dosette de safran
curry
sel, poivre
Pelez et émincez l'oignon et l'échalote et faites-les fondre dans un peu d'huile d'olive.
Quand ils deviennent translucides, ajoutez le poisson. Ajoutez la gousse d'ail.
Ensuite flambez avec le cognac. Ajoutez les tomates pelées et épépinées et le concentré.
Salez, poivrez, ajoutez le safran et saupoudrez de curry.
Faites cuire à feu doux pendant 30 min.
A la fin de la cuisson, rajoutez la crème fraîche et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.
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recette poisson à la mauresque Les
secrets de la cuisine méditerranéennes
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calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
FRICASSES.
INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE.
PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE.
FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche)
PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...)
FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches)
GARNIR ET SERVIR.
cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc
mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré
Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus ! Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement
