Oeufs de cailles mimosa (apéro) - la recette

Recette proposée par : Michèle

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ingrédients :

- 12 oeufs de cailles cuits
- 8 anchois à l'huile
- 1 cuillerée à soupe de câpres au vinaigre
- 1 à soupe de mayonnaise
- feuilles de persil pour la déco

préparation :

Ecaler soigneusement les oeufs et les couper en deux.

Délicatement, retirer les jaunes et les mettre de côté.

Dans un mortier, piler les anchois avec les câpres et les jaunes d'oeufs pour en faire une pâte, ajouter à la mayonnaise. Bien mélanger.

Remplir chaque blanc d'oeufs avec la préparation, déposer une feuille de persil sur le dessus en déco

Il y a aussi la solution de mouliner les jaunes d'oeufs par dessus au lieu de les incorporer à la préparation

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