Soufflés au Grand Marnier - la recette

Recette proposée par : Michèle

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ingrédients :

Pour 6 personnes
- 6 ramequins à bords hauts
- 1/2 litre de lait
- 150 grs de sucre
- 50 grs de beurre fondu
- 50 grs de farine
- 5 jaunes d'oeufs
- 7 blancs d'oeufs
- 5 cl de Grand Marnier cordon rouge
- beurre mou pour les ramequins

préparation :

Faire chauffer le lait et ajouter, laisser fondre et bouillir

doucement.

Battre les 7 blancs d'oeufs en neige très ferme

A part, mélanger la farine et le beurre fondu puis verser, peu à peu, le lait pour obtenir une crème épaisse.

Hors du feu, ajouter le Grand Marnier, et incorporer les jaunes d'oeufs un par un, battre.

Ajouter, très délicatement en soulevant avec une maryse, les blancs d'oeufs petit à petit.

Chauffer le four à 18O°C ou thermostat 6

Avec un pinceau, beurrer les fonds, les bords des ramequins et surtout ne pas oublier les bords (si les bords ne sont pas beurrés les soufflés ne monteront pas et une fois beurrés ne plus y mettre les doigts)

Verser la préparation dans chaque moule et enfourner 20/25 minutes SANS OUVRIR. Servir illico

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