moloukhya .(est algérien) - la recette

Recette proposée par : farida de SKIKDA

ingrédients :

1verre de MOULOUKHIA ,viande de veau ou de boeuf (pas de mouton ou d'agneau )ou des tripes (toujours boeuf ou veau) ,1 bonne tête d'ail, sel, poivre,ras el hanout ,1citron et 1piment vert (facultatif),huile.

préparation :

dans une marmite ,mettre les morceaux de viande ou de tripes ,et faire revenir avec un verre d'huile ,sel ,poivre ,de l'ail râpé ,et une cuillère à café pleine de ras-el-hanout ,faire revenir à petit feu une bonne dizaine de mn ,ensuite ajouter environ 1l et demi d'eau et laisser le tout à feu doux ,la mouloukhia est un plat qu'on doit laisser mijoter facilement 3h.ce plat est prêt quand on voit de l'huile remonter à la surface,1 ou 2tranches de citron aggrémenteront ce plat, de même qu'un piment vert mis en fin de cuisson.la mouloukhia se déguste avec de préférence de la"kesra"(galette algérienne ).

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