Omelette Espagnole - la recette

Recette proposée par : Michèle

5 étoiles basé sur 5 votes

Cette omelette peut se servir aussi en amuse-bouche pour l'apéritif, coupées en petits cubes accompagnée d'une bonne salade et quelques feuilles de menthe fraîche
Véritable recette espagnole d'omelette aux pommes de terre ou "tortilla de patatas"

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ingrédients :

- 6 grosses pommes de terre à chair farineuse
- 3 gros oignons
- 6 oeufs
- 5 ou 6 cuillerées à soupe de lait
- 1 petite boîte de poivrons rouges (pour la déco)
- huile d'olive
- sel
- poivre

préparation :

Peler et couper l'oignon en petits cubes.

Eplucher les pommes de terre et les ciseler en petits cubes fins (pas épais).

Mettre de l'huile ( pas mal) dans une grande poêle de façon à ce que le mélange oignons-pommes de terre cuise à l'étouffée, tout doucement, surtout sans rôtir.

Y plonger ces ingrédient, ils devront cuire à l'étouffée à couvert. Bien sûr couvrir.

Tourner le plus souvent possible de façon à ce que l'ensemble cuise de partout.

Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le sel, le poivre, le lait.

Quand les ingrédient sont cuits et fondants, les plonger tout chauds dans les oeufs. Battre immédiatement

Retirer un peu d'huile de la poêle et la remettre à chauffer à feu doux, ajouter le mélange et laisser cuire doucement.

Plonger une fourchette aux endroits où les oeufs sont encore liquides pour les faire prendre.

Retourner l'omelette sur un grand couvercle ou un grand plat rond. Elle doit être blonde, pas foncée. Laisser cuire un peu la partie du dessous et retirer.

Mettre dans un plat de service avec les poivrons rouges bien égouttés en déco et il ne reste ... qu'à déguster

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MERCI MICHELINE

de Genevieve Jérome sur Omelette Espagnole - la recette - 2009-11-24

La vraie recette de l'omelette Espagnole.
enfin ! sauf que j'y mets de l'ail en abondance
comme j'ai appris a le faire a Barcelone et je décorais avec du persil.
Viva la tortilla, Ole

OMELETTE ESPAGNOLE

de Chantal sur Omelette Espagnole - la recette - 2009-11-20

Des espagnols m'avaient donné une recette d'omelette aux pommes de terre. Je croyais que c'était "la vraie". Mais bon, à tout hasard je vous la donne.
On coupe les pommes de terre en tranches fines. On les fait frire, sans trop colorer. Quand elles sont refroidies on les met dans un saladier où on a déjà battu les œufs avec sel et poivre. On laisse "mariner" un quart d'heure. Et on fait l'omelette. On la retourne à l'aide d'un couvercle et elle doit être dorée des deux côtés mais moelleuse à l'intérieur.