RAS EL HANOUT OU RAZ EL HANOUT - la recette

Recette proposée par : Traduit par Jean Bourrelly « à la tête du patron »

L'ail est de la famille des lis. Sa culture n’est pas spécifiquement méditerranéenne, mais trouve ses origines dans les zones froides de RUSSIE. Cette plante est à la fois comestible et médicinale. Ses vertus contre la toux, la mauvaise digestion, l’enrouement, le typhus, le cancer, le mauvais cholestérol, les affections cardiaques, diurétiques et laxatives sont reconnues depuis tous temps. Ses qualités aphrodisiaques réchauffes les amoureux. Henri IV en consommait tous les jours pour être à la hauteur de sa réputation de grand amant. Aux jeunes mariés, le matin de leur nuit de noce, on servait une soupe d’ail. Voici les conseils donnés dans un livre de médecine en 1671 :
« Mesdames … ce que vous savez …
Rend vos maris chauds comme braise,
Et fait que, bien mieux à votre aise,
Il vous caresse dans le lict,
Suivant le proverbe qui dit,
« Quant un homme au lict se repose

ingrédients :

Epices à couscous

préparation :

Mélange d’épices très parfumé, entrant dans l’élaboration de couscous, tajines d’agneau, etc. La recette peut varier selon certains et contenir jusqu’à plus de cent ingrédients, on lui confère quelques vertus aphrodisiaques !

Belladone, Boutons de roses, Cannelle, Cannelle-Casse,

Cantharide, Cardamone, Clous de girofle, Cucurma, Fenugrec, Fleurs de Lavande, Galanga, Gingembre, Macis, Muscade, Nigelle, Piment, Poivre noir, Poivre de Guinée, poivre à queue (cubèbe) poivre long, poivre de Jamaïque, Racine d’Iris, …



Sa composition :

Cannelle 40g

Cardamone 20g

Clous de girofle 20g

Cucurma 20g

Fenugrec 20g

Gingembre 20g

Muscade 20g

Piment doux - paprika 20g

Poivre (noir)20g

Allium sativum (ail) 20g

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