MOLOKHEYA - la recette

Recette proposée par : Geneviève de bizerte

Se sert dans une assiette creuse et on sauce avec du pain, à manger sans chichi ..

ingrédients :

Pour 4 personnes

1 sachet de 100g de molokheya
600 gr de poitrine de mouton ou de collier
3 belles gousses d’ail
1,5 verre d’huile d’olive
2 cuillères à soupe rase de Ras el hanout
½ cuillère à café de poudre de cumin
1,5 litre d’eau
5 belles feuilles de menthe
1 cuillère à soupe rase de sel fin

préparation :

Faire revenir la viande dans l’huile d’olive. Retirer le faitout du feu, réserver la viande dans un plat, incorporer le sachet de molokheya en mélangeant avec une spatule en bois ; l’émulsion prête remettre la viande.



Ajouter l’ail pilé, la menthe, le sel, le ras el hanout et l’eau. Laisser mijoter à feu doux sous un couvercle durant deux bonnes heures, remuer de temps en temps.



La molokheya est cuite lorsque l’huile remonte à la surface et la recouvre.



Goûter et assaisonner à votre convenance (sel, menthe, ras el hanout).



Molokhéya: Origine Égypte également appelée Mouloukhieh au Liban et Syrie



Mouloukhieh: Origine Liban également appelée Molokhéya en Égypte

Comme la Molokhéya d’Égypte, cette plante est une variété d’épinard que l’on retrouve dans le bassin de l’est méditerranéen.

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