Recette endives au haddocck en vinaigrette d'avocat

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes

Une recette simple même si elle prend un peu de temps de préparation, cette petite tapa d'endives au haddock bluffera vos invités ! On peut éventuellement remplacer le haddock par des crevettes décortiquées.

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ingrédients :

2 endives, 200g de haddock, 1 avocat, 3 C.A.S. d'huile d'olive, 1 C.A.S. de vinaigre, 6 tomates séchées à l'huile, une échalote, sel, 1 pointe de Tabasco vert (facultatif)

préparation :

Faites pocher les filets de haddock pendant 15mn dans le lait pour les dessaler. Egouttez et laissez refroidir. Otez la peau du haddock et émiettez les filets en vérifiant qu'il ne reste pas d'arêtes.

Dans un bol mixez l'échalote, la chair de l'avocat, huile, vinaigre, sel, poivre, Tabasco.

Coupez les tomates séchées en lanières. Effeuillez les endives et disposez-les dans une assiette. Dans chaque feuille disposez une cuillère de purée d'avocat, quelques lanières de tomate, quelques miettes de haddock.

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