Recette champignons de Paris à l'ail et au paprika

Recette proposée par : Christophe Certain

Une délicieuse recette de tapas espagnole qui change des champignons tels qu'on les mange habituellement. On peut ajouter un peu de Madère ou de Xérès, et du bouillon de poule ou de boeuf pour faire une sauce. On pourra alors également les servir froids.

ingrédients :

500g de champignons de Paris, huile d'olive, le jus d'1 demi-citron, sel, 2 gousses d'ail, paprika ou pimenton (ou mélange paprika /piment fort en poudre), persil haché

préparation :

lavez les champignons pour en ôter les impuretés. Essuyez-les. Coupez-les en lamelles. faites chauffer une poële ou une sauteuse avec de l'huile d'olive et ajoutez les champignons. Salez, ajoutez le paprika. Laissez-les cuire environ 15mn. L'eau des champignons va s'exprimer. Quand elle est évaporée, ajoutez l'ail haché. Laissez quelques minutes, le temps que l'ail dore et que son odeur se dégage. Ajoutez le jus de citron et le persil. Attendez que le jus de citron soit quasiment évaporé et servez.

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