Pate feuilletée à la maltaise - la recette



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ingrédients :

1Kg Farine,sel,eau. 700 gr Beurre ou saindoux.
Beurre pour gateaux,saindoux pour tourtes ou caldis.

préparation :

Dans une jarre mélanger farine ,sel et eau afin d'obtenir une

pâte souple.Etaler au rouleau épaisseur2mm. A la main bien

étaler le corps gras en appuyant sur le bout des doigts afin

qu'il pénètre.Cette opération terminée,rouler en cigarette

couper en 2 cette cigarette. A plat,enrouler en spirale.

Une feuille de papier sulfurisé ou alu dessous,une dessus

mettre au frigo 24 h.Abaisser avec un rouleau de pâtisserie,

épaisseur 2 mm,garnir la tourtière ou façonner les caldis.



Pour ma part au broutch et au petits pois



Bénie soit ma mère!







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PATE FEUILLETEE
de barthelemy   sur Pate feuilletée à la maltaise - la recette - 2009-11-14
je suis nee a BONE et ma mere faisait la pate feuilletee elle faisait les caldis a la viande aussi au petit pois et au broutch moi je fais aussi une tourte au petit pois et au broutch ainsi qu un tourte aux chou fleurs avecdes oeufs du parmesan et des olives noires parcontre je ne sais pas faire la pate feuilletee mais j ai un gendre qui n est pas pieds noirs mais qui raffoles des caldis
PâTE FEUILLETéE
de Zeineb   sur Pate feuilletée à la maltaise - la recette - 2009-11-07
S'il te plaît, c'est quoi des "caldis" et comment ça se prépare, à part éa pâte?
Merci d'avance
PATE FEUILLETéE à LA BONOISE DE CHARLIE
de camilla   sur Pate feuilletée à la maltaise - la recette - 2009-11-06


super cette recette charlie le bonois, je suis moi de philippeville. mon mari a travaillé à bone de 78 à 85 et je l'y ai rejoint. merci beaucoup.
PATE FEUILLETEéE
de galinette   sur Pate feuilletée à la maltaise - la recette - 2009-10-31
Merci Charly ( mon mari aussi est bônois) et sa maman faisait aussi cette pâte mais elle y ajoutait aussi un peu de semoule fine, c'était un peu plus croquant et délicieux. C'est vrai bénie soit votre maman pour cette recette retrouvée.
PATE FEUILLETéE
de Christophe   sur Pate feuilletée à la maltaise - la recette - 2009-10-31
Bravo et merci pour cette recette ! On va pouvoir faire de "vrais caldis" ;-)

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