Recette Foie d'agneau au vin rouge

Recette proposée par : Michèle

4 étoiles basé sur 3 votes

C'est aussi un très bon plat que faisait ma maman (mais là il fait trop chaud)

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ingrédients :

Il faut pour 4 personnes :
- 6oo grs de foie d'agneau en 1 morceau (demander à votre tripier de retirer la peau sinon il se contracte à la cuisson)
- 2 beaux oignons
- 2 belles gousses d'ail en chemise
- 1 bouquet de thym
- 1 bon vin rouge
- 1 carré de sucre (pour ôter l'acidité du vin)
- 1 grosse cuillerée à soupe de concentré de tomates
- farine pour singer
- eau
- sel
- poivre
- huile (olivre ou autre)
- quelques branches de persil
- farine de maïs pour polenta

préparation :

Détailler le foie en cubes de 2 cm de côté et le faire revenir dans un peu d'huile

Le retirer avec son jus et mettre de côté

Remettre de l'huile dans le récipient et faire revenir les oignons taillés en julienne ainsi que l'ail, laisser prendre couleur et ajouter le concentré de tomate, quelques tours et singer, encore quelques tours

Mouiller avec 2 verres de vin rouge et 2 verres d'eau (bon verres) saler, poivrer, ajouter le thym, le persil et le sucre

Il faut que la sauce cuise un bon moment c'est-à-dire qu'elle soit finie pour ajouter le foie

Ne pas trop cuire car le foie d'agneau sèche quand trop de cuisson



Pour voir la recette de la polenta

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