lentilles aux blettes et au chorizo - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes

On peut servir le reste froid le lendemain en salade avec une vinaigrette à l'échalotte et au persil et un pied de porc désossé (facultatif). Pensez aussi à congeler les restes pour un repas rapide un autre jour ! au besoin doublez les doses, ce ne sera pas plus long à préparer, et congelez-en la moitié.

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ingrédients :

400g de lentilles vertes du Puy, le vert d'un paquet de feuilels de blettes (gardez les côtes pour faire autre chose, par exemple un gratin de côtes de blettes au chèvre), 1 chorizo à cuire (vous en trouverez sur http://www.cuisinedusud.com, ma boutique de vente en ligne, au rayon charcuterie), 2 oignons, beurre ou huile d'olive, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, sel

préparation :

Faire revenir les oignons hachés dans le beurre ou l'huile d'olive. Faites chauffer une casserole d'eau chaude avec environ 1l d'eau. Pendant ce temps, lavez et hachez les feuilles de blette, coupez le chorizo en rondelles d'1cm. Quand les oignons commencent à ramollir, ajoutez les rondelles de chorizo. Laissez revenir quelques minutes à feu modéré en remuant et en faisant attention à ce que les oignons ne grillent pas. Les oignons doivent se tinter légèrement avec le jus du chorizo. Ajoutez alors les lentilles. Faites revenir les lentilles à sec 3mn, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois. Ajoutez ensuite les feuilles de blette. Remuez quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles ramollissent. Versez de l'eau chaude, jusqu'à recouvrir les lentilles d'environ 1 doigt d'eau chaude. Salez. Quand l'ébullition reprend, faites cuire 30mn à feu doux et à couvert. Vérifiez de temps en temps qu'il y a assez d'eau et rajoutez-en au besoin. Au bout de 30mn vérifiez la cuisson ; les lentilles doivent être tendres. Au besoin faites cuire un peu plus longtemps. Servez bien chaud. On peut servir le reste le lendemain en salade avec uen vinaigrette à l'échalotte. Pensez aussi à congeler les restes pour un repas rapide un autre ajour ! au besoin doublez les doses, ce ne sera pas plus long à préparer, et congelez-en la moitié.

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