Recette de l’épaule d’agneau confite au four

Recette postée le 29 janvier 2013 par 2 4 étoiles basé sur 3 votes

Commentaire de l'auteur

Cuite à basse température pendant plusieurs heures, la viande sera fondante à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, si tendre que le couteau sera presque superflu pour découper.



Soumise à cette cuisson, l'épaule perd beaucoup de volume à la cuisson, mais ce qui reste est succulent !

Ingrédients

1 épaule d'agneau, huile d'olive, sel, cumin

Préparation

Masser l’épaule avec un peu d’huile d’olive. Mettre le four à préchauffer th. 4/5 Mettre l’agneau au four dans un plat. Faire cuire 3 à 4h, en arrosant régulièrement (toutes les 20mn environ) l’épaule avec son propre jus.

Faites sauter les pommes de terre à part.

On peut alternativement servir des haricots verts, des fèves ou autres légumes.

On peut également servir à la marocaine, avec une soucoupe de mélange sel/cumin moulu, dans lequel on trempera les morceaux de viande

Pays :

Genre : ,

Autres recettes avec :

Imprimer Imprimer

Recette de l’épaule d’agneau confite au four

2 commentaires pour “Recette de l’épaule d’agneau confite au four”

  1. ghislaine, le 12 avril, 2013 à 17 h 37 min Said:

    Je decouvre avec plaisir votre site. Felicitations. L epaule est elle facile a decouper malgré l os?

  2. Christophe Certain, le 12 avril, 2013 à 18 h 26 min Said:

    oui aucun problème on peut la découper à la cuiller ;-)

Laissez un commentaire:

TRES GOUTEUS
de mariebs   sur - 2013-03-26
facile et surtout très bon
BéMOL (SUITE)
de Jacques M.   sur - 2012-08-03
Au moment de passer à autre chose, je remarque que l'image du site est une vidéo ! Et là, on explique que la température est de 150 °C... Ce site demande décidément un mode d'emploi...
EPAULE D'AGNEAU CONFITE AU FOUR.
de Ghislaine   sur - 2012-03-31
Je me suis acheté de puis peu un nouveau four, il y a longtemps que je souhaitais essayer cette recette moi qui adore la viande saignante, je craignais d'être déçue. Excellent!!! D'un côté, j'ai testé mon nouveau four et de l'autre nous avons eu droit à un régal. Merci Christophe pour ce conseil. un bémol, mes pommes de terre manquaient de cuisson.
POUR PARFUMER PLUS
de Jack81+   sur - 2011-04-19
placer sus l'épaule trois ou quatre gousses d'ail non pelées fendues en deux,y ajouter un cuillère à café de Raselhanout et une grosse pincée d'herbe de Provence.
RETROUVAILLES?
de feriel beylagoun   sur - 2010-11-15
c toi charly de la potiniere?à bone?
A PROPOS DE LA RECETTE DE L'éPAULE D'AGNEAU
de clairematin   sur - 2010-11-15
C'est tellement bon qu'après ce plat il est impossible de donner à manger au chat! Il nous attaquerait de colère parce-qu'il ne reste rien!
éPAULE D'AGNEAU
de Zeineb   sur - 2010-10-11
Je la fais rapidement dorer à la poêle avant de la mettre au four
LA MêME
de marie-élisabet de bône   sur - 2010-10-10
hello !! pour ma part je fais la même à part que je masse l'épaule avec de l'huile d'olive mélangée au cumin ou au ras el hanout merciiiiiiiiii de tes recettes !!!
EPAULE D'AGNEAU AU FOUR
de Nasria   sur - 2010-07-07
Cela me rappelle ma jeunesse.
Le soir du sacrifice du mouton, Maman faisait détacher l'épaule de la bête. Elle l'a mettait à cuire à l'étouffé toute la nuit sur un petit brasero. La coutume faisait qu'on se réunissait après le petit déj. On l'a consommait avec délices ...
éPAULE AU FOUR
de camilla   sur - 2010-04-09
c'est un vrai régal,on se délecte avec cette recette sublime,
je n'avais jamais rien mangé d'aussi bon!!!
ASSEZ DE ME FAIRE BAVER.......................
de Charly de Bône   sur - 2010-04-03
Excellent,je me fais ça avec un Cabernet Sauvignon
du Chili.Au temps de ma pauvre Mère,on apportait l'épaule au four du quartier,chez Ali,là c'était
sublime et il me reste plus que les yeux pour pleurer...........Salut à Tous
RECETTE TESTéE
de lalichka   sur - 2010-03-31
Hallo je l'ai testée avec ma mère c'est un délice facile à faire. résultat ne reste que des mièttes. merci christophe.
OPTION
de JM   sur - 2009-02-27
Je confirme.Cette approche de l'épaule d'agneau est surprenante et exceptionnellement goutée. Option : nous ajoutons 1 ou 2 pistils de safran. Simple question de goût. Bon appêtit !