mtouem algerois - la recette
Recette proposée par :
nadou alger
mtouem algérois, Version imprimable
ingrédients :
1kg de viande d agneau ( gigot)
500g de viande hachee
une bonne poignee de pois chiche trempés la veille
huile ,smene (beurre sale)
1 a 2 tetes d aile epluche et pilé
sel, poivre et cumin , une poignee d amande.
préparation :
mettre la viande dans une marmite avec un peu d huile et de smene faire bien revenir ajouter la moitie de l ail pile, les pois chiches ,le sel;le poivre noir et le sel puis mettre un litre d eau et laisser cuire 30 à 45 mn selon la qualite de la viande.
Entre temps prendre la viande hachee lui ajouter le reste de l ail pilé, le sel, le poivre noir et le cumin et un peu de beurre pétrir à la main faconner de petites boulettes de la grandeur d une noix l incorporer dans la marmite laisser cuire encore 20 à 30mn surveiller la cuisson et gouter l'assaisonnement .
A la fin prendre des amandes les faires dorer dans une poele avec un peu de beurre les ajouter a la marmitte laisser bouillir 3 à 5 minutes et eteindre.
Servire dans une assiette plate decorer de viande au milieu de boulette sur les cotes et de pois chiche et d amande dessus .
BON APPETIT
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