mon kalb ellouz - la recette

Recette proposée par : llysa

ceci est l'incontournable patisserie que l'on déguste pendant la période de rhamadan. comme nous sommes en plein dedans, j'ai mis la main à la pâte et je l'ai fais! je vous avoue que j'étaias un peu réticente , car cela demande beaucoup de temps et sa réussite n'est pas toujours sûre. ouf!!!!! le mien est réussi et j'en suis heureuse

ingrédients :

préparation :

donc la recette



ingrédients



pour un grand plat (j'ai utilisé le plat que ma soeur tlidja d'alger ma offert)



1 kg de semoule (grosse)

700 gr de sucre cristalisé fin

200 gr de beurre fondu

1 pincée de sel



sirop



1 l d'eau

300 gr de sucre cristalisé

100 ml d'eau de fleur d'oranger



farce



3 mesures d'amandes moulues

1 mesure de sucre cristalisé

eau de fleur d'oranger

un peu de cannelle





préparation



mélanger la semoule et le beurre comme pour faire un couscous, ajouter le sucre, arroser d'un peu d'eau et un peu d'eau de fleur d'oranger environ un verre de liquide, il faut obtenir une pâte ni trop séche ni trop mouillée.





mettre dans un grand bol et mettre au frigo toute une nuit. préparer le sirop la veille aussi



le lendemain, préchauffer le four, mettre la moitié de la pâte dans un plat beurré, fourrer avec la farce aux amandes et remettre le reste de la pâte. tasser un peu la pâte avec la paume de la main et découper en carrés ou en losanges, piquer avec des amandes entiéres et émondées.



cuire au four à 180 degrés, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.



sortir le plat du four et arroser avec le sirop froid (l'astuce de ma maman chérie) , remettre quelques minutes au four éteint et remettre le reste du sirop



attendre qu'il soit bien froid pour le découper et le déguster

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