Anchois pimentés a la sètoise - la recette

Recette proposée par : micton34

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ingrédients :

1 kilos d'anchois
huile de colza
3 verres de vinaigre blanc
3 poignées de gros sel de mer
1 ou 2 cuilleres de purée de piment (épicerie asiatique)

préparation :

Préparation:



lever les filets ( en passant l'ongle du pouce sous le ventre de l'anchois, pour retirer l'arrête centrale avec la tète et la queue)



rincer a l'eau claire ,égouter



saumure:



dans un saladier mélanger 3 verres de vinaigre blanc avec 3 poignées de gros sel ( le sel sert a blanchir et durcir les filets) y plonger les anchois pendant 1 heure les remuer 2 ou 3 fois, ensuite a nouveaux rincer a l'eau claire , égoutter



dans un saladier mélanger 1 verre d'huile de colza et 1 ou 2 cuillères a soupe de purée de piment avec les anchois, disposer dans un plat

plus qu'a déguster

on peu conserver les anchois 8 jours au réfrigérateur, en les recouvrant du mélange d'huile et piment

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