Aubergines poêlées à la tomate, mozzarella et jambon cru

Recette postée le 29 janvier 2013 par Christophe Certain

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Ingrédients

3 ou 4 aubergines suivant la taille, 500g de tomates concassées en boîte, 2 mozzarellas, 200g de restes de pâtes ou 4 tartines de pain, 4 tranches de jambon cru, huile d'olive

Préparation

Découpez les aubergines en tranches, passez-les 4mn au micro-ondes couvertes avec une C.A.S. d’eau. Elles seront presque cuites sans matière grasse. Sinon faites-les frire mais c’est beaucoup plus gras.
Dans une grande poêle mettre 3 C.A.S d’huile d’olive et faire dorer les aubergines des deux côtés. ajoutez la concassée de tomate, salez, pimentez si vous aimez et laissez mijoter 15mn. Ajoutez les pâtes, puis la mozzarella. Laissez fondre la mozzarella, puis ajoutez à la fin les tranches de jambon cru, pour qu’elles aient juste le temps de chauffer et devenir translucides. Servez sans attendre

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Genre : aubergines