chou fleur façon zâalouk - la recette

Recette proposée par : Mimosas

4 étoiles basé sur 3 votes

En entrée, j'ai goûté ça dans un petit restaurant à Fès (quartier du tribunal), ça relève le goût du chou fleur. Bon appétit.

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ingrédients :

1 chou fleur cuit à la vapeur
2 ou 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 petit oignon
5 cuillères à soupe d'huile d'olives
sel, poivre, piment doux, cumin(facultatif), jus de citron
1 peu de persil haché, coriandre haché (facultatif)

préparation :

Eplucher, épépiner et couper les tomates. dans l'huile, les faire revenir avec oignons, ail, épices.

Une fois la sauce réduite,ajouter le jus de citron. Hors du feu, mélanger avec le chou fleur écrasé à la fourchette. Ajouter le persil.

Servir chaud ou froid selon votre goût, arrosé ou non d'huile d'olives.

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