Calmars Farcis - la recette

Recette proposée par : Huguette....... de Bab El Oued

Bon Appetit

ingrédients :

1) FARCE: 1 Oeuf , Sel Poivre,Persil,4 ou 5 Gousses d'ail, 250 G de chair à saucisse ,de la mie de pain trempée
2) Les Calmars :1 ou 2 par personne selon la grosseur.(astuce : enlever les ailerons délicatement sans déchirer le cornet,et les inclure dans la farce)
3) Du Cognac ou du Calva

préparation :

Introduire la farce dans chaque cornet,et les refermer sans brutalité avec par ex : des cure dents.

Dans la cocotte,dans l'huile chaude,y déposer les cornets,les dorer avec délicatesse en les retournant

Si il vous reste de la farce,la mettre en pluie autour.Verser 2 verres à liqueur de Calva ou Cognac ,faire flamber,après extinction,rajouter un verre à moutarde de vin blanc sec.

Faire réduire,couvrir, cuire à petit feux pour réduire la sauce au maximum

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