ragoût de poulet aux olives - la recette
Recette proposée par :
annick
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ingrédients :
1 poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
300 g d'olives vertes
300 ml d'eau
100 ml d'huile d'olive
1/2 c. à soupe de piment doux
1 C.A.S. de farine
sel
préparation :
Dans un grand faitout, faire chauffer l'huile; déposer le poulet, l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps;
délayer la farine dans un peu d'eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l'eau; bien mélanger et porter au point d'ébullition;
couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps;
incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.
Temps de cuisson: 1 heure 20
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>> Ajouter votre recetteNE PENSEZ VOUS PAS QUE LE CUMIN EN DéBUT DE CUISSON....
de Patanegra sur ragoût de poulet aux olives - la recette - 2007-08-10
D'abord il me faut vous dire que j'aime bien votre recette.
Mais je vais vous poser une question de technologie Culinaire.
Ne pensez vous pas que le cumin en début de cuisson change un peu son goût à la friture ? J'ai rien contre, ici on aime.
Pourquoi la question ?
Mon truc est de ne pas utiliser de cumin fraichement moulu en début de cuisson sauf si je mets une épice fortement boisèe, par exemple cannelle ou feuilles de citronnier.
Dans le cas de votre recette j'imagine que le gingembre que vous utilisez est il en poudre, donc sec.
Je garde du cumin moulu sec pour corriger les differentes curry ou mélanges de curcuma.
Quand au cumin fraichement moulu je le reserve en presque fin de cuisson.
Mais dans ce cas là en début de cuisson, et même en friture, je n'oublie pas le curry bien sec... ;o)
Qu'en pensez vous ?
Patanegra
P.S. post scriptum pas PS ;o(
En fait La Cusisine des differents Européens d Afrique est descendante des cusines des Carthaginois, des Berberes et Iberes leurs cousins de l autre cotè de l EAU.
Elle est le LIEN entre la cusine Européenne et la cuisine INDIENNE.
de annick sur ragoût de poulet aux olives - la recette - 2007-08-09
moi je vois les quantités, quand aux ingrédients dites lesquels nous devons ajouter ou mettez votre recette ça nous aidera. Merci
INGRéDIENTS ?
de Frank, d'Oran sur ragoût de poulet aux olives - la recette - 2007-08-09
Recette intéressante, mais il faudrait compléter la liste des ingrédients. Il y manque presque tout, ainsi que les quantités.
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