Salade de fenouils à la vinaigrette de lentilles - la recette

Recette proposée par : annick

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Fenouil, céleri, carottes et radis rose ? Voilà une salade rafraichissante et tonique pour ouvrir l'appétit.

Fenouil, céleri, carottes et radis rose ? Voilà une salade rafraichissante et tonique pour ouvrir l'appétit.

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ingrédients :

2 bulbes de fenouils
2 carottes
2 côtes de céleri
16 radis roses
1,5 Cs de vinaigrette
2 Cs de jus d'orange
2 Cs d'huile d'olive
1 Cs d'eau tiède
sel, poivre du moulin
4 Cs de lentilles cuites

préparation :

Tranchez la base et le plumet de 2 bulbes de fenouil, débarrassez-les des feuilles extérieures.



Lavez puis séchez les fenouils. Epluchez les carottes. Rincez 2 côtes de céleri.



Nettoyez 16 radis roses en laissant 1 cm de fanes. Emincez finement tous les légumes dans la hauteur.



Plongez-les dans un bol d'eau glacée, réservez-le au frigo pendant 1 heure : les légumes seront bien croquants.



Au moment de servir préparez la vinaigrette. Mélangez 1,5 Cs de vinaigrette, 2 Cs de jus d'orange, 2 Cs d'huile d'olive, 1 Cs d'eau tiède et du sel.

Poivrez généreusement au moulin, puis ajoutez à la vinaigrette 4 Cs de lentilles cuites à l'eau salée. Egouttez les légumes.



Dans un verre assez large, rangez les légumes verticalement.

Arrosez de vinaigrette, puis dégustez bien frais.

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