Aubergines frites au sésame - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Les aubergines vont bien avec le sésame, c'est pourquoi j'ai eu l'idée d'en ajouter dans cette friture. IL faut prendre soin de bien éponger l'huile excédentaire sur les beignets, et de changer le papier absorbant dès qu'il est entièrement imbibé d'huile.

ingrédients :

500g d'aubergines, 2 œufs, farine, 1 C.A.S. de graines de sésame blanches, huile pour friture, sel

préparation :

Coupez les aubergines en bâtonnets du diamètre d'un doigt. Salez les aubergines et faites-les dégorger pendant une heure. Rincez-les, séchez-les sur du papier absorbant. Battez les oeufs, disposez de la farine dans une assiette, ajoutez-y les graines de sésame. Prévoyez un plat garni de plusieurs épaisseurs de papier absorbant pour y déposer les beignets. Faites chauffer l'huile de friture, quand elle est à température, trempez les bâtonnets dans l'oeuf, puis dans le mélange farine / sésame, et plongez-les dans l'huile. Quand ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans le plat réservé. Salez et servez bien chaud

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