Osbane - la recette

Recette proposée par : annick

ingrédients :

1boyau
1 morceau de graisse de rognon pilée
200 g de viande de mouton en petits dés
200 g de grosse semoule
1 tête d'ail
1 c à s de coriandre moulue
1 c à s de poivre rouge
1 botte de coriande faîche
1 botte de menthe fraîche
huile d'olive
sel
500g de couscous
4 gourgettes
3 p de terres
3 navets
1 poignet de pois chiches trempé la veille
1 oignon
1 tête d'ail
3 c à s d'huile d'olive
sel

préparation :

mettre le couscous dans une Djefna ,humidifié avec de l'eau et laisser de côté



les osbanes



laver les boyaux les 2 faces

melanger : la gaisse coupé +oignon rapé+sel+les gousses d'ail ecrasées+ le poivre+ coriandre moulue+la coriandre fraîche hachée + la menthe hachée+ la semoule



remplir le boyau de cette farce, nouer les extremitées avec du fils, et piquer là afin qu'elle n'eclate pas à la cuisson.





la sauce



mettre a cuire ;oignon haché+ ail haché finement+ huile+sel+ poivre rouge+ concentré dilué dans un verre d'eau, mijoter 15mn

mouillez avec 2 l d'eau, ajoutez les pois chiches cuire 30mn



ajoutez l'osbane farci et les legumes epluhés et coupé en morceaux

cuire 30 à 40 mn

cuire le couscous dans le couscoussier



une fois cuit verifier le sel et la quantité de bouillon

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette