gratin de cardes - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

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recette du gratin de cardes ou "côtes de blettes"

Vous pouvez ajouter des courgettes en rondelles si vous en avez sous la main. Dans ce cas, faites-les sauter avec les cardes.
Vous pouvez varier les fromages : chèvre, brebis, Roquefort, Beaufort, Gorgonzola, etc.

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ingrédients :

1kg de cardes, 50g de beurre, 100 g de fromage de chèvre ou de bleu, 3 oeufs, 200g de crème fraîche, sel, poivre

préparation :

Otez les feuilles des cardes et réservez-les pour une autre recette (par exemple tourte aux feuilles de cardes)

Otez les fils des cardes : cassez les branches par le milieu, ôtez les fils d'un côté, puis reprenez chaque morceau, cassez-le dans l'autre sens et ôtez les fils de l'autre côté. Otez les derniers fils avec un couteau d'office.

Faites sauter les cardes avec le beurre dans une sauteuse pendant 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Faites préchauffer le four th. 6/7

Battez les oeufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage coupés en petits dés, salez, poivrez.

Disposez les cardes dans un plat à four anti-adhésif (ou beurrez le plat s'il n'est pas anti-adhésif). Ajoutez le mélange oeufs crème fromage.

Enfournez pour 20/25mn en surveillant la cuisson.

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