Recette de Couscous au poisson d’Afrique du nord.
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Recette de Couscous au poisson d’Afrique du nord.

proposée par : annick

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ingrédients : 150 g la tomate concentre

3 poissons mérou

500 mL (2 tasses) l’huile d’olives

2 oignons, haché

400g navet,

700 g carottes

500 g courgette

poivre et cumin au goût 40 g Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasin nord africain

50 g d’ail

700 g couscous







Il faut préparer à l’avance le poisson de votre choix en le coupant en grand morceau, Préparer un mélange d’harissa, cumin, sel, poivre, ail écrasé, huile d’olive, mariner le poisson avec ce mélange et laisser reposer durant une heure.

Dans le fond du couscoussier mettre l’oignon haché et une tasse et demis d’huile d’olive extra vierge de préférence. Une fois les oignons sont plus tendre ajouter le concentré de tomate un verre d’eau. Saler poivrer. Laisser bouillir durant 15 min a feu moyen sinon doux. Laisser bouillir.

Entre temps préparer vos légumes les pommes de terre vous pouvez les couper en deux ou 4 morceau selon la grandeur. Ensuite vous pouvez ajouter l’harissa ou paprika selon le choix de préférence piquante pour donner plus de goût et de saveur. Ajouter l’ail. Laisser 5 min ensuite ajouter deux verres ou trois d’eau et le poisson mariné.

Porter à ébullition a feu doux.

Entre temps asperger le couscous avec un peu d’eau et travailler les grains entre vos doigts. Laisser le couscous se reposer un moment le temps qu’il absorbe ensuite placez le dans le haut du couscoussier (kiskes).

Des que le poisson est prêt il faut le retirer et mettre les légumes, commencer par pommes de terre, navets, carottes et enfin les courgettes. Ajouter trois verre d’eau ou assez pour couvrir les légumes. Laisser cuire à feu moyen sinon doux.

Humidifier le couscous pour la deuxième fois avec de l’eau légèrement salée, laisser reposer 5 min et le remettre a nouveau dans le haut du couscoussier.

Placer le couscous dans le niveau supérieur du couscoussier et laisser mijoter a la vapeur 20 minutes. Des que vous remarque qu’il est a point il faut le mettre dans votre récipient qui vous servira de plat de présentation.

Des que vos légumes sont prêts, séparez les dans un récipient a part et utiliser la sauce qui reste pour le couscous en l’arrosant petit a petit jusqu’à ce que vous sentez qu’il est unifie laisse le absorber la sauce durant 10 min, entre temps préparez vos légumes, les carottes coupées en deux les navets en quatre les pommes de terre doivent être de dimension moyenne coupées en deux.

Ornez votre couscous avec les légumes tout en plaçant dans au milieu le poisson et bon appétit, Servez avec du vin rosé. Bonne dégustation.




Avis de hamid   sur Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Date : 2008-03-03 21:18:18

couscous au poisson
Avec le poisson je crois qu´il faut du couscous complet et non du couscous ordinaire.
Avis de Nelly   sur Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Date : 2008-03-31 17:49:58

la recette ressemble fortement au coucous tunisien
Les deux recettes me plaisent,,, je vais donc le faire à ma façon en m'inspirant fortement de ces recettes. Il est vrai qu'au fil tu temps chacun y ajoute ou y enlève quelquechose et la recette originale a perdu un peu de son authenticité, mais la cuisine c'est un peu cela, chacun y ajoute sa note et le principal est que chacun se régale.
Avis de spiridione   sur Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Date : 2008-05-27 10:39:32

il ressemble au couscous tunisien mais??
pour le poisson ok je fais comme cela ,mais pour la( graine)a la fin de la cuisson je rajoute de l'ail et du persil haché. voila bonjourd a tous
Avis de oumaymita   sur Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Date : 2008-06-06 15:00:06

mimi__norma@live.fr
jaaaaaaaaaime la couscouse d'afrique
Avis de andrew ben merguez   sur Couscous au poisson d’Afrique du nord.
Date : 2008-07-04 01:49:40

ok ok ok
derbou mabrouk il faut dans la graine 1peut d`ail de l`arrissa de lhuile dolive, et 1peut damour voila

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Fromadjades
Date : 2008-07-18 19:16:22
Fromadjades
Pour Pâques ma grand-mère et maman faisaient des fromadjades,délicieuses petites cassolettes. La recette était bien celle-ci mais je ne sait pas si c'était avec de la margarine ou du saindoux.
cocas
Date : 2008-07-17 17:41:36
quantités
Quelle quantité de tomates faut-il pour 1kg de pâte pour cocas ?? merci d'avance pour votre réponse !
calentica ou calentita 2
Date : 2008-07-17 17:18:29
consistance e la calentita
Pour en avoiur moi aussi mangé tous les matin en casse croute, la calentita une fois cuite, a la consistance d'un flan ferme. voila, a vos essais !
la frita
Date : 2008-07-17 14:04:41
la frita ....
faire griller sur le feu les tomates et les poivrons enlever la peau brûlée et ensuite faire cuire sur la poêle avec de l'ail à consommer froid ou chaud c'est délicieux
HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-07-17 08:56:52
il ne faut surtout pas oublie de rajouté du jue de citron avec l'oeuf a la fin, sa change le gout,,, c'est délicieux
beghir (crêpes d'algérie)
Date : 2008-07-16 23:13:32
veux savoir
jeveux bien savoir une vrais recettes des crepes pas lourd , merci
les m'hadjebs algérois
Date : 2008-07-15 21:41:47
m hajeb
bonjour merci pour l recette moi baya je prepare les m hajeb sans farine juste avec de la semoule fine en vrais ble qu il faut la laissee reposer une demi heure ensuite il faut la travailler pendant 1/2 heure et pour ma sauce je utilise plus de tomate que ognion c est adire pour 1 kg de tomate 1/2 klg d ognion avec 1 c a soupe de sucre sel pivre noire et cumun elle donne lpus de gout pour les m hadjeb a bientot etbmerci pour ce site baya
Fromadjades
Date : 2008-07-15 17:56:14
FROMADJADES
Tout à fait d'accord, les mahonnais font la pâte avec du saindoux ce plat se fait au moment de pâques
cocas
Date : 2008-07-15 17:55:36
coca à la frita
pas de problème, c'est très bon avec des oignons, pour ma part je ne conçois pas la frita sans oignons, mais chacun fait comme il veut !
cocas
Date : 2008-07-15 17:01:11
coca à la frita
j'ai toujours entendu dire que la frita pour coca était sans oignons, merci de me dire ce que vous en pensez ?
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