pompe aux grattons - la recette



Recette proposée par :

5 étoiles basé sur 9 votes
la recette des pompes aux grattons

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ingrédients :

2 poignons de grattons
500g de farine
200g de beurre
3 oeufs
levure de boulanger
sel saindoux

préparation :



Cette brioche salée dans laquelle le beurre est remplacé par des grattons (petits dés de lard dorés à feu doux) est servie tiède à l’apéritif.



Préparation :

Mélangez la farine avec le beurre ramolli et du sel. Ajoutez les oeufs entiers et la levure de boulanger. Mélangez l'ensemble, incorporez les grattons et laissez reposer 2 heures. Disposez la pâte en couronne, dorée à l'œuf, sur une tôle graissée au saindoux. Faites cuire dans un four à 150°.Les grattons sont les déchets de la graisse de porc fondue.



recette pour 6 personnes

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LES GRATTONS
de morvandiau   sur pompe aux grattons - la recette - 2011-07-24
les grattons sont de la graisse de porc hachée que l'on a fait fondre lentement pour récuperer le saindoue et l'on récupère les restes légèrement dorés que l'on incorpore à la pâte après les avoir salés...
POUR FAIRE DES GRATONS:
de val05   sur pompe aux grattons - la recette - 2011-05-25
bonjour,
pour faire des gratons, demander a votre boucher de la gorge de porc (ca ne coute pas chere), couper en morceaux pas trop petits, et faites fondre doucement.
le probleme est de trouver de quoi les presser,
moi, j'utilise mon presse puree.
QUESTION
de sebusta   sur pompe aux grattons - la recette - 2010-06-25
combien de temps doit rester la pompe ds le four a 150 degres
TEMPS DE CUISSON
de Lucullus   sur pompe aux grattons - la recette - 2010-04-10
Merci pour la recette ! Cuire à 150°, OK, mais ... combien de temps ?
Ciao !
LA BONNE POMPE AUX GRATONS
de Grand Gratonnier   sur pompe aux grattons - la recette - 2008-09-17

Je représente la Confrérie Bourbonnaise de la Bonne Pompe aux Gratons. Il n'y a pas une seule bonne recette. La meilleure recette est celle que vous préfèrerez, vous. Ca ne  sera peut-être pas celle qui plaira à votre voisin. Si vous voulez vous intéresser plus à ce mets typique du Bourbonnais, vous pouvez aller sur le blog de la Confrérie, www.confreriepompeauxgratons.com, et pourquoi pas nous rejoindre dans l'association.

 

Salutations pompeuses à tous.

POMPE AUX GRATTONS
de Christine   sur pompe aux grattons - la recette - 2007-08-29
Pour faire les grattons, achetez du lard gras que vous coupez en gros cubes et que vous faites fondre doucement dans une poele.
FAMEUX GRATTONS
de iris   sur pompe aux grattons - la recette - 2007-06-25
j'ai aussi trouve des grattons à la charcuterie sur un marché mais c'etait une sorte de paté rien à voir avec les grattons,j'irais voir chez Aramis et ses compéres si je peux en trouver.merci pour le renseignement.
POMPE AUX GRATTONS
de annick   sur pompe aux grattons - la recette - 2007-06-25
moi j'ai eu de la chance, j'ai trouvé des grattons dans une grande surface, je ne dirais pas le nom, seulement qu'ils sont 4 comme les mousquetaires !!!! bonne chance
LES GRATTONS
de iris   sur pompe aux grattons - la recette - 2007-06-23
ma mére faisait la fougasse aux grattons que nous achetions chez le charcutier:mais maintenant nous ne trouvons plus de charcutier qui fait lui meme sa charcuterie alors nous remplaçons les fameux grattons par des petits lardons mais ce n'est pas aussi bon.

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