calmars farcis - la recette

Recette proposée par : annick

Recette pour 4 personnes

Cela peu paraître un peu long, mais pas du tout !!

bon appêtit

ingrédients :

4 calmars (nettoyés) de 300gr chacun environ
6 tomates
10cl de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel poivre

pour la farce :

2 oeufs durs
1 oeuf
1 citron
1 oignon
1 gousse d'ail
2 tranches de pain de mie
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 pointe de curry
sel - poivre
qq feuilles de celeri et de persil

préparation :

Faire tremper la mie de pain dans un peu d'eau

Ebouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en dés

Peler et hacher l'oignon et l'ail

Hacher les oeufs durs

Couper la tête et les pattes et hacher les grossièrement

Verser dans une poêle avec l'oignon et l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faire revenir jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide

Hors du feu, incorporer la mie de pain égouttée et emiettée, les oeufs durs hachés, l'oeuf entier, les feuilles de celeri et de persil hachés et 2 cuillères à soupe de jus de citron

Assaisonner du curry, saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtention d'une farce bien homogène

Remplir aux 3/4 les calamars de cette farce et fermer avec des petites piques en bois

Les mettre dans un plat allant au four, disposer les cubes de tomates tout autour, saler, poivrer, verser un peu d'huile d'olive et le reste du jus de citron

Faire cuire au four thermostat 7 pendant 35mn

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