aubergines farcies - la recette

Recette proposée par : cc

Un plat simple à réaliser bien qu'il demande un peu de temps de préparation, et la garantie d'un plat qui plaira à toute la famille !
On peut remplacer le boeuf par de la chair à saucisses ou de la farce à tomates.

ingrédients :

4 aubergines moyennes, 400g de boeuf haché, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c.a.c. de cumin, 1c.a.c. de paprika ou de piment moulu, 1 petit bouquet de coriandre fraîche hachée, sel, 2 yaourts, 400g de coulis de tomate, 1 oeuf, 1 petit verre d'eau ou de bouillon de veau ou boeuf (déshydraté), 1 tranche de pain rassis, 1 verre de lait, huile d'olive, 2 yaourts

préparation :

Mettez le four à préchauffer th. 7/8. Enlevez la croûte du pain et arrosez la mie de lait. Hachez ail, oignon, la moitié du bouquet de coriandre fraîche. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et évidez chaque demi-aubergine avec une petite cuiller. Hachez la chair de l'aubergine, mélangez avec le hachis d'ail et d'oignons. Essorez la tranche de pain entre vos mains pour en extraire le maximum de lait. Mélangez avec le hachis. Ajoutez ensuite la viande et l'oeuf, salez, poivrez, malaxez avec les mains, puis farcissez les aubergines. Disposez-les ensuite bien serrées dans un plat à four. Versez le coulis de tomate, le petit verre d'eau, et arrosez d'huile d'olive. Enfournez pendant 45mn, la viande doit être bien dorée, mais pas brûlée. Arrosez avec les yaourts, parsemez de coriandre fraîche hachée. Servez avec un riz parfumé chinois ou Basmati.

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