Recette de Riz à la maltaise

moietant de bone si on ne met pas du choux ce n est pas un couscous plus au printemps les feves les petits pois et coeurs dont je fais une sauce a part de tout cela

Je viens de faire ta recette que j'ai vu par hasard cet apres midi... facile oui, et facile à manger aussi. ne tiens pas compte des remarques desagreables de ces personnes qui se prennent pour des as et qui devraient plutot nous faire part de leurs connaissances ! si tu as d'autres recettes ...

J'ajoute un peu de cumin en poudre sur la soubressade avant de faire mes petits boudins... Cela donne une note orientale...

Il m'arrive de varier en mettant du gruyère râpé. 

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bonsoir annick . je fais mariné mes courgettes 1h avant dans un peu d'huile d'olive du sel poivre et du thum. ensuite je les fait griller sur une plaque .

Je pense que c'est une réponse pour Kaillona Le gaspacho se fait dans une poele, l'on fait d'abord revenir la viande puis on la met à part ensuite on fait devenir translucide l'oignon environ 3kg pour 4 personnes puis on met la tomate et l'ail puis le poivron grillé, à la fin seulement on peut rajouter le pain azime, 2 boites pour 4 personnes, et rajouter la viande pour qu'elle soit chaude.

 Je suis d'Alger et je suis heureuse de découvrir ce couscous en vidéo  !

je ne mets pas de poireaux mais des oignons, et des tomates ;des

petits pois, des fèves, des pois chiche, artichauts,courgettes, + carottes ,

navets. C'est la fête ! 

pour le couscous graine moyenne huile d'olive  

 

Je n'ai jamais fait ou vu faire la calentita. Aussi ma question est: quelle est la consistance de la pate? une pate molle? une pate liquide? une pate qui coule? une pate comme une pate a genoise? merci.

merci pour cette formidable recette et au plaisir d'en avoir d'autres et biensûr sans viande

C'est bien la première fois que je vois un couscous avec des poireaux, du céleri et des carottes et du poivron mais sans oignons ! J'avoue que ça me fait penser au pot-au-feu. Mais c'est vrai qu'il n'y a pas un coucous mais DES couscous... Dans notre petit coin d'oranie les seuls légumes sont les oignons (en grosse quantité), les pois chiches secs que l'on fait tremper la veille, les navets et les courgettes. On y ajoute parfois du chou ou de la courge. L'oignon est même le légume de base, on le fait fondre dans l'huile qui a servi à faire revenir la viande. Quant aux épices, nous n'utilisons pas celles vendues en petits flacons ! Nous les achetons en sachets dans les épiceries arabes et on y va à la cuillère à soupe. Pour la même quantité d'ingrédients que Christophe utilise, c'est 2 c de cumin, 2 c de piment doux et 1 c de ras-el-hanout. On rajoute souvent du cumin car, comme l'explique Christophe, il perd un peu de sa saveur en cuisant. Les courgettes sont mises entières si possible si elles sont petites ou coupées en très gros tronçons. Comme c'est un légume fade, on les sale un peu un bon moment avant de les cuire. Quant à la sauce piquante, nous la faisons comme Christophe. Par curiosité, je vais tester la recette de Christophe qui, pour moi, est originale et surtout appétissante.