Soupe aux moules - la recette
Recette proposée par :
Annick
la recette de la soupe aux moules
Recette pour 4 personnes
Se sert l'hiver en Provence
ingrédients :
1kg de moules
10cl de vin blanc
3 tomates
1 oignon
1 poireau
1 carotte
1 gousse d'ail
50cl de fumet de poisson
20cl de crème fraîche
5cl d'huile d'olive
1 bouqet garni
quelques brins de thym frais
Safran
préparation :
Choisir des moules bien fermées
Gratter et ébarber sous le robinet d'eau froide
Mettre dans une casserole, verser le vin blanc, couvrir et faire cuire 3 mn en remuant de temps en temps
Laisser refroidir
Décoquiller et passer le jus au chinois
Peler et épépiner les tomates, couper en petits dès
Faire suer l'oignon, le poireau et la carotte, épluchés et coupés en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive, à couvert, pendant 5mn
Ajouter l'ail écrasé, les dès de tomates et le bouquet garni
Mouiller avec le jus des moules et le fumet de poisson et laisser cuire environ 30mn
Ajouter ensuite la crème fraîche et le safran
Laisser réduire de façon à obtenir un velouté
Rectifier l'assaisonnement
Enlever le bouquet garni
Mettre dans chaque assiette quelques moules et quelques brins de thym frais puis verser la soupe
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>> Ajouter votre recetteSOUPE AUX MOULES ET CRABES
de Christophe sur Soupe aux moules - la recette - 2009-09-10
SOUPE MOULES
de restanques sur Soupe aux moules - la recette - 2009-09-10
L'ensemble était un velouté; donc pas de moules
présentées, ni crabes.
Peut-on passer au robot ces ingrédients?
Merci de répondre.
SOUPE DE MOULES
de gisou sur Soupe aux moules - la recette - 2007-07-20
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