polenta pasticiatta - la recette

Recette proposée par : Annick

C'est long à lire, facile à faire et encore plus à déguster

Bon appêtit

ingrédients :

200g de farine de maïs fine
50g de farine de maïs (grosse)
200g de mouton
1/2 poulet
300g de viande de porc coupée en tranches
1 pigeon
2 saucisses
1 oignon
1 carotte
Thym, sauge romarin
1 verre de vin rouge
Bouillon (autant qu'il en faudra)
2 cuillères à soupe de farine (normale)
un peu de vinaigre
beurre
huile d'olive
sel

préparation :

Faire mariner le mouton dans de l'eau et du vinaigre quelques jours à l'avance dans un endroit frais



Le laver et le faire rissoler dans une cocotte dans de l'huile et du beurre avec un hachis d'oignon, de carotte, de thym de sauge et de romarin



Ajouter ensuite les autres viandes, mouiller avec du vin rouge, laisser réduire et verser un verre de bouillon en laissant poursuivre lentement la cuisson pendant 1 heure environ



Entre-temps, préparer une polenta molle avec de la farine de maïs fine et grosse en utilisant de l'eau et du lait pour la cuisson



Dès qu'elle sera prête, la verser sur une planche à découper et laisser refroidir ; couper ensuite en tranches



Graisser un plat à four, aligner les tranches de polenta en les couvrant avec les viandes cuites, désossées et coupées en petits morceaux



Faites fondre, à part, 2 cuillères à soupe de beurre, ajouter la farine (normale) et laisser griller



Diluer avec le jus de cuisson de la viande filtré et dès que la préparation deviendra crémeuse la verser sur la viande et la polenta



Passer au four 10mn et servir

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette