Daurades aux olives - la recette
Recette proposée par :
Annick
la recette de la daurade aux olives Version imprimable
ingrédients :
3 Daurades
750g d'olives vertes dénoyautées
3 ou 4 gousses d'ail
1 bouquet de coriande
1/2 citron confit
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à cadé de piment fort
1/2 cuillère à café de safran
1dl d'huile d'olive
Sel (attention tenir compte des olives !)
préparation :
Blanchir les olives pendant 5mn
Dans un mortier écraser l'ail avec la coriandre (ou du persil mais le goût, n'est pas le même)
Ecailler, vider les daurades et les mettre dans un plat avec les olives égouttées, l'ail et la coriandre écrasés, les épices ainsi que l'huile d'olive.
Mouiller avec 1 1/2dl d'eau et faire cuire pendant 3/4 d'heure, au four
1/4 d'heure avant de servir ajouter le citron confit coupé en lamelles, rectifier l'aissaisonnement et servir chaud
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