Bonjour, Pour les mantécaos, ma grand mère qui est née et a vécu longtemps à Oran, mettait des graines d'anis ou de l'anisette moi je met du pastis à la place de la canelle, c'est délicieux ! Amitiés. Bye.

ma grand mére remplace l'huile par du saindoux et ne met pas de levure ils sont délicieux

tout petit ma mére en faisait et cette recette me les rappelle merçi

Je fais souvent des mantécaos, juste de la farine, du sucre et de l'huile par contre pas de citrons, dès la sortie du four je mets la cannelle et c'est vite fait, et délicieux.

BOnjour, j'ai goûté cet été des mantecaos au chocolat! il suffit de rajouter 1 cuillerée à soupe de chocolat en poudre. Le gâteau semble moins gras mais plus calorique!!! bonne journée michèle

ma m?re qui est n?e ? saida avait la recette suivante 400 g de sucre 250 g de margarine 250 g d'huile 1 paquet de levure chimique 1 k de farine ils sont excellents

hum super bon!!!

je voudrais savoir si sa existe sous forme de grand gâtau (mais avec du saindoux)

 

 

quelqu'un pourrait-il me donner la recette exacte du riz au lait avec de la cannelle ? mon mari en raffole et sa m?re le faisait tr?s bien, elle est d?c?d?e et je voudrais qu'il retrouve le go?t exact. merci ? tous domi

J' ai gard? un souvenir br?lant des beignets arabes, pleins d'huile, dans le papier journal, que l' on s' achetait en revenant du Judo (GLEA)en passant par le Champ-de-manoeuvre, pour aller chez moi, sur le Port d' Ager....et j' aimerais savoir les faire ? la maison...Si quelqu'un avait ?galement la recette des zalabias...Merci d' avance...jaja

Que de souvenirs avec ces merveilleux g?teaux que faisait ma grand-m?re.... Elle mettait un zeste de citron et la cannelle avant de les cuire. Quel r?gal !!

les beignets arabe s'appele s'infadj sont prepare a base de farine levure de biere sel-eau tied tu melange le tout pour avoirune pate tres molles la laisser monter comme pr les brioches apres faite chauffer l'huile de fritur ds une poele assez profonde coupez avec ls mains mouilles un petit morceau de pate'valeur d'une mandarine tu etale la pate entre ts main mouilles et tu la plonge dans lafriture

il faut 200g de riz ordinaire 160g de sucre un litre de lait faire cuir dans le lait chaud pendant 30mn versser le tout dans un plat creux puis mettre de la cannelle en poudre dessus puis degustes

toutes les recettes dont vous parlez sont sur le site, les zlabias, les beignets, le riz au lait ....

JE PARFUME MON LAIT AVEC SUCRE ET RAJOUTE LES LAMELLES D'UNE ORANGE AINSI QUE LE RIZ. UNE FOIS CUIT, JE VERSE DANS UN PLAT CREUX ET RAJOUTE DE LA CANNELLE EN POUDRE. C'EST DELICIEUX FROID.

A la veille de No?l,quelques jours avant,ma soeur pr?parait la p?te des mont?caos que nous allions faire cuire au four ? bois chez notre boulanger, ? ORAN nous n'avions pas de neige mais que de souvenirs ? la veille des f?tes simples et heureuses

Ah, chaque fois que je rentre dans le sud (d´Allemagne), je me précipite chez un marcand qui vend les montecaos. Originaire d´Oran, je n´avais pas la recette. Je vous remercie de les avoir fournies. Je vais pouvoir en faire et j´espère les réussir. Joyeux Noel à tous. Mauf.

j'ai essay? cette recette, c'est super bon. Cela me rappelle mon enfance merci ? ccertain. J'ai en pr?par? pour no?l marie claude

je vais en faire ce soir pour noel seront ils aussi bons que ceux de ma maman d'oran du quartier de la marine

quelle curieuse ?motion en d?couvrant cette page. Chaque parfum me revient en m?moire et me propose de nostalgiques et merveilleuses images. J'ai quitt? l'alg?rie en 1966, j'avais 6ans. Pourtant tout est intact en moi....................Merci

Bonjour à vous toutes

Je vois que les recettes sont très diverses mais toutes aussi bonnes. à Oran aussi grand-mère, ma mère et mes tantes allaient chez le boulanger faire cuire les grandes plaques pleines de gâteaux, roillico à l'anis, et mantécaos et pour Pâques les mounas. C'était une autre époque. J'espère que ma fille continuera la tradition de faire ces petits gâteaux pour Noël. J'ai été contente de vous lire Je vous salue toutes et...bonne patisserie.

A noel, quand j'étais petite, en Tunisie, nous faisions des sfintch (selon ma prononciation) et tous les ans je perpétue cette tradition, les faisant goûter à des amis. Cest un régal; Mes enfants en rafolent. seul inconvénient: c'est un peu trop calorique

Originaire d'espagne, ce gateau est fait ? base de graisse de porc (manteca en espagnol) de farine, de sucre, d'un citron rap?. La recette que faisait ma m?re: pour 500g de farine, 250g de saindoux, 250g de sucre et la "rapure" du citron.Bien m?langer la farine et le sucre avant d'incorporer le saindoux,et la rapure du citron. Une fois la p?te bien p?trie,former des boulettes ? ?taler sur une plaque, applatir le haut de cette boulette et ajouter une pinc?e de canelle. Cuire ? 140/150? pendant 20 ? 30mn, suivant les fours. Surveiller la cuisson et ?viter la coloration.Le mantecado est cuit lorsqu'il commence ? se craqueler. Laisser refroidir avant de consommer avec un caf? ou un th?.

moi je fais, cette recette avec de la farine, du sucre glace, de la vanille,un peu de levure chimique et de l'huile. je fa?onne mes gateaux en forme de C?nes et je soupoudre de cannelle. d?licieux.

ma belle m?re (de St Denis du Sig) faisait toujors les mont?caos pour moi. Apr?s son d?ces, j'ai voulu, en souvenir d'elle essayer d'en faire. mais ils ?taient toujours trops durs, surtout la base. j'ai enfin trouv? la bonne formule: 250grs de farine, 100grs de sucre,1/8eme d'huile et 1/2 cuillere cafe de levure. je pr?chauffe le four ? chaleur tournante ? 160? puis les enfourne pendant 20mm. des la sortie du four ,je mets la canelle en poudre dessus. ils sont excellents!! et enfin mes amis me f?licitent !!!

Moi je ne fais plus de riz au lait ? la csserolle,comme je suis en Normandie je fais de la "teurgoule",c'est ? dire que je mets tous les ingr?dients dans un grand r?cipient en terre qui va au four et je mets dans le four ? temp?reture moyenne pendant 1 ou 2heures et je ne m'occupe plus de rien.Il se forme une croute dor?e sur le dessus et le riz est fondant ,un vrai d?lice

merci pour cette recette que je recherche depuis longtemps ; ma Belle-M?re (DCDe) les faisait ? merveille et je voulais en faire ? mes petits enfants.

j'en fais r?guli?rement et les proportions sont pour 500 grs de farine 250 grs de sucre et 1/4 d'huile, ? la sortie du four je saupoudre de cannelle = un r?gal

je les et vue et manger depuis ma tendres enfance ce ci et un patrimoine p/noir eet a nous les petits enfants de ne pas les oubliers

ma mere en mangeait souvent et je peu vous garantir q il y avait de la semoule

en effet c'est un héritage Espagnol  (cela remonte au temps ou les espagnols occupaienit l'Algérie et le Maroc et inversement) les recettes sont restées et ont été adaptées et adoptées .... mantéca signifie graisse, mantéca de cerba (graisse de porc) on dit aussi mantéquillos, et là on fait les mantéquillos avec du beurre, sa rareté surtout pendant la gurerre et son prix a dûe faire que non ancétres utilisaient de la graisse de porc pour tous ceux qui pouvaient en manger, ceux qui ne goutaient pas au porc faisaient ces gâteaux avec de l'huile d'arachide...

 Ce petit gâteau fait au saindoux est un souvenir d'enfance, le granité du sablé est incomparable avec aucune autre matiére grasse....

Non on ne met pas de semoule dans le mantécao, c'est une impression, ou alors une adaptation....

Je suis espagnol d'origine, la semoule se met dans les gorhribas avec de la poudre d'amandes, et là déja c'est une adaptation marocaine.....

Plaisir et bonne journée...

De passage à Carcassonne, j'ai fait l'expérience des mantécaos au chocholat et autres parfums. Hum!!!  Dans ce magasin (dans la citée) il n'y avait pas le mantécaos nature que chacun, sur ce forum, évoque en y rattachant ses souvenirs d'enfance; Idem en ce qui me concerne ayant vécu à Oran jusqu'en 1967.... Je viens donc de vous lire, suite à une recherche Google; le passage à Carcassonne m'ayant donné cette idée . Je vais donc m' attelé à la réalisation d'une préparation. Bye!

Je les adore !!!! Ma recette est un peu différente : 3 verres de farine, un verre de sucre, un verre d'huile et un verre d'amandes moulues; faire des boules et cuire à four doux jusqu'à ce qu'ils soient craquelés. La cannelle est mise une fois cuits pour qu'elle garde son arôme.Bon appétit !!

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LES MANTECAO IL N'I A PAS PLUS BON MOI JE LES FAIT NORMALEMENT HUMMMMMMMMMMMMMMM QUI N'AIMERAIS PAS SA J'EN N'EST L'EAU A LA BOUCHE TELEMENT QUE C BON

vraiment super de retrouver des recettes de mon enfance.

je suis né en France mais mon pere lui est piednoirs né à Casablanca,puis avecu à Alger et Oran je connais ces gateaux.

 merci encore pour ce site

justement je viens d en faire! moi je met la peau d une orange dans 1/4 de litre d huile je fais chauffer sa juska ce ke la peau soit doré ensuite je melange l huile chaude en ayant enlever la peau d orange bien sur! a 500g de farine et 250g de sucre je fais de petites boules avec un petit trou danlequel je met un peu de cannelle et hop au four jusqu a ce que le dessous soit doré! c est super bon!

bonjour
ma mère me disait que pour ne pas se tromper dans les mesures,il fallait prendre une quantité de farine,et le sucre + l'huile devaient faire le même poids que la farine à parts égales:
*par ex pour 500gr de farine 250 de sucre et 250 d'huile
*ou pour 2 verres de farine 1 verre de sucre et 1 verre d'huile
et ils sont délicieux

merci pour toutes ces recettes,j'en connais certaines mais j'en découvre beaucoup!

Bonjour à tous les amateurs !

Comme je l'ai appris de ma marraine, les quantités de farine sucre et huile (d'arachide) sont les mêmes qu'Alizé à part que j'ai réduit un peu le sucre. C'est vrai que si on ne respecte pas les proportions on rate la cuisson. Si les mantecaos s'applatissent trop vite c'est raté.
Et pour le parfum nous on met de la vanille liquide (un soupcon).
Pendant qu'on fait la pâte on fait préchauffer le four au maximum (250)et on baisse à 175 au moment d'enfourner. Cuisson 18 à 20mn chronométrée. Les premières fois on laissait trop longtemps et les mantecaos étaient durs comme de la pierre.
On saupoudre la cannelle avant la cuisson. Elle prend une coloration marron foncée.

J'ai hâte d'être à samedi prochain 19 décembre car on se fait notre journée mantecaos, rollicos et oreillettes avec ma cousine.

je procede un peu differament pour faire les montecados.....500g de farine 250g de poudre d'amandes 250g de saindoux 200g de sucre(il m'est arrivé d'oublier la levure ça na change pas beaucoup...)donc levure citrons rapés cannelle c'est vrai qu'ils sont tres friables a travailler ....15mn four 180 essayez......

j'avais 7 ou 8 ans en sortant de l'école AUMERAT à Alger, avec 25 centimes ( la grosse pièce trouée...) au lieu d'acheter une brioche je préférais et de loin le beignet bien huileux,emballée dans son bout de papier blanc pour pas se salir les doigts.... quel régal.Essayez de faire une roue aussi croustillante mooi j'y suis jamais arrivée alors je vis de mes souvenirs. Bonne chance.

Bonjour,
Pour les montécaos que je fais souvent,j'ajoute une poignée de sésames moulues.

Lundi 22 décembre 2008
Samedi, comme prévu, nous avons fait nos mantecaos avec ma cousine et nous avons procédé à notre manière en faisant "rentrer" la farine en dernier et en ajoutant un peu d'extrait de vanille liquide puis à la manière de christophe en faisant "rentrer" l'huile en dernier. Et ça a marché des deux façons. Nous étions très contentes de nous. C'est toujours un plaisir de préparer ces gateaux succulents à l'approche de Noël. Joyeuses fêtes à tous.

j'ai l'impression que les internautes qui donnent des recettes font n'importe quoi. Il n'y a jamais eu de levure et encore moins de grains d'anis ou encore de poudre d'amande. il n'y a que farine huile (arachide)et zestes de citron - on les saupoudre de cannelle après cuisson à la sortie du four . c'est vrai que cette recette est d'origine espagnole - les quantités que donnent Bernard Esposito sont exactes - et c'est une recette très simple

Les véritables montécaos, ceux de Constantine principalement, sont appelés GHRIBIA et se préparent avec du beurre ou du smen et surtout pas avec l'huile.(Ainsi, le gâteau est plus fin etr subtile) 1 v de beurre travaillé en crème avec 1v de sucre glace et on rajoute de la farine tamisée pour obtenir une pâte.
La cuisson se fait à feu très doux.
dans le temps ma grand-mère mélangeait à la farine une espèce de semoule appelée MACHQOUQ.
eN CUISANT VOS MONTECAOS GONFLENT ET CRAQUELLENT UN PEU A LA SURFACE.
NI LEVURE NI OEUF.

il y aussi les montécaos avec du leblabi c'est-à-dire , de la poudre de pois chiches grillés.
c'est trop bon!

je croyais être la seule à aimer "les mantecados "
souvenir de notre enfance !!!
lire tous vos commentaires a été un vrai bonheur et dès demain je refais des mantecados ...et des mounas !
Francine, ne vous fachez pas...chacun ses mantecaos !!!

maman n est plus la et je suis tombè sur ce cite j ai pleure de n avoir plus l odeur de ses gateaux

Bonjour, les souvenirs d'enfance se respectent mais pour les puristes Nouna a raison Marie aussi en fait vous l'aurez compris le saindoux pour les Espagnols , le beurre pour d'autres ou la matière grasse végétale pour certains mais c'est de la farine , du sucre glace, que l'on bat en pommade on ajoute la farine on forme des petites boules lisses rondes ou en cône légérement puis cuisson au four ils doivent rester clairs et si l'on souhaite on saupoudre d'une pincée de cannelle à la sortie du four! bon appétit Soraya

Pour Jaja : allez sur le site www.darnna.com vous y trouverez une recette des sfenjs qui me parait excellente

j'ai fait la mona ce week end ; un vrai régal les mème saveurs que dans mes souvenirs merci mille fois

bonjour
je n y met pas de citron mais des grains d anis ecrasés grossierement , le gout en est different et on se regale .
merci pour la recette