Recette Montecaos en images

*Recette Montecaos en images proposée par : Christophe Certain

Cette recette de montecaos peut se faire au saindoux, à l'huile, suivant les goûts et les traditions. Personnellement je n'aime pas le saindoux, c'est pourquoi j'utilise de l'huile végétale. Ayant vendu des montecaos par internet pendant une période, j'ai une très bonne expérience de leur réalisation, et cette recette est parfaitement rôdée.

Quant à savoir quelle est l'origine de cette recette (voir aussi la polémique sur ce sujet ici ghribia ) bien malin celui qui prétend connaître la vérité, puisqu'elle date vraisemblablement d'au moins 1000 ans, et que personne n'a à ma connaissance déposé de brevet sur la recette. Mantecado ou polvorones, ghribia, montecaos ou mantecaos il s'agit de la même recette qu'on la fasse avec du saindoux ou de l'huile.
Je précise qu'à l'époque de l'inquisition, après la "reconquista" les Espagnols "catholicisèrent" les recettes de cuisine arabes et juives (notamment les pâtisseries) en remplaçant systématiquement huile ou smen par du saindoux, de façon à débusquer les "faux chrétiens" qui refusaient d'en manger et les dénoncer à l'inquisition. Une époque ou les méchants intégristes obscurantistes et assassins étaient catholiques, ce qu'on a un peu tendance à oublier de nos jours. Le fait qu'une recette contienne du saindoux n'est donc nullement la preuve qu'il s'agit d'une recette espagnole, et on ne peut donc en tirer aucune conclusion sur l'origine de cette recette, quoi qu'en disent les nombreuses personnes qui sont sans doute mieux informées que moi...
Il existe une autre polémique sur le nom de ce gâteau : montecao ou mantecao. La recette espagnole d'origine s'appelle "mantecado", manteca étant le saindoux. La bonne version serait donc mantecao, mais le mot ayant continué à évoluer s'est transformé en certains endroits en "montecao", et c'est par ce terme que je l'ai connu de ma grand-mère. Je continuerai donc à l'appeler comme ça, n'en déplaise à ceux qui se pensent gardiens et dépositaires de la connaissance universelle.

Je précise également que la levure chimique n'est pas traditionnelle, mais je l'ajoute pour "alléger" un peu le biscuit, qui est trop compact à mon goût sinon. Libre à vous donc de tester les deux formules.

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ingrédients :

750g de farine, 250g de sucre en poudre, 250g d'huile d'arachide, le zeste d'un citron râpé (non traité après récolte), 1 c.a.c. de levure chimique, 1 pincée de sel, cannelle

préparation :

Mélangez farine, sucre, sel, levure et zeste de citron râpé. Ajoutez l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Formez des boules d'environ 60g, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie huilée ou sur du papier sulfurisé. Espacez bien les montecaos les uns des autres car la pâte va s'étaler en cuisant. Enfournez à four th 4/5 pendant environ 15mn. Les gâteaux ne doivent pas se colorer. Dès que des craquelures apparaissent, les gâteaux sont cuits.
Sortez du four et poudrez de cannelle. Laissez refroidir sur l plaque de cuisson et dégustez, par exemple avec le thé ou le café.

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Recette Montecaos en images


Recette Montecaos en images

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de berneschi   sur Recette Montecaos en images - 2010-07-27
vous avez raison de dire qu'à cette époque là, les méchants les intégristes étaient les catholiques. aujourd'hui ce sont les juifs. les temps changent.
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de FERIAL   sur Recette Montecaos en images - 2010-06-12
quand on ajoute 100g d'amandes en poudre à la pâte des montecaos le goût est encore meilleur encore cela lui donne un fondant incomparable
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de Christophe   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-28
pour Samia ma recette de montecaos est ici !
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de pili   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-20
merci pour cette bonne recette, je la cherché depuis pas mal de temps, je m'en vais vite la faire
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de laouia   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-18
j'adore ce gâteau symbol de la fête chez moi,aujourd'hui j'ai ajouté ma touche en incorporant des graines de sésames (que je fait préalablement revenir dans une poêle) elles sont plus croustillantes .
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de lili   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-17
tiens! j toujrs fais avc la recette suivante
c à dire proportion!
500gr, farine
250gr sucre
1/4 d'huile
pour le reste, j mets comme vs
m pas de levure non +!
ça, c'etait la recette de ma grd mére!!!
est-ce mieux avc t proportion???? merci Lili
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de seriosha   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-07
Mi abuelita y abuelitos maternos eran de Zamora de muy cerca de esta region y mi abuela nos contaba como eran las mantecadas de astorga y se le hacia agua la boca!!
bon on a conu toujours come mantecados à la maison ceux d Astorga dans la provence de leon dans la region de Castilla Leon au nort d Espagne masi c est pas pareille que los polvorones on leurs fesais avec du graisse de vache pas du sandoux pour moi tout come les danish cookies par fois si on les fait trop grosses on ressant trop le beurre un peut ecoeurant moi je prefere leurs faire come des cookies plus gros et pas trop cuits et un peut de levure chimique ou bien du bicarbonat de soude mais pas trop !! avec du thé du cafe ou un vin doux mmmmmm Espagnol Arabe Juif? on vas pas arreter de leurs manger a cose de sa religion les pobres jajajaj
je m excuse pour mon mauvais francais lol
http://www.productosmilagritos.com/
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de chaussettes   sur Recette Montecaos en images - 2010-05-06
je viens de perdre ma maman et ma soeur ainée je ne faisait pas de mantecao .....mais je les mangeais et c'estait tellement naturel de les manger chez elles que j'ai l'odeur dans les narines au milieu de mes larmes !!!!!merci à vous je vais essayer de continuer avec vos recettes .........merci
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de floflo09   sur Recette Montecaos en images - 2010-04-22
Superbe recette de mantecados maison.
Pour répondre à certains messages, les mantecados industriels sont esentiellement fabriqués avant les fêtes de Noël et principalement à ESTEPA qui est une commune de la province de Séville qui compte un nombre important d'usines (l'odeur des mantecados est d'ailleurs prenantes dans les rues en période de production).
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de lili   sur Recette Montecaos en images - 2010-04-17
effectivement, c'est comme cela ke je les fais!ma grd mére les fesaient comme ça et ça continu!!!!
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de claude du 83   sur Recette Montecaos en images - 2010-04-17
Ma maman faisait ces gateaux avec du saindoux bien plus sablés, mais faire reposer la pate au frais pendant 1 a 2 Heures puis faire des petites boules et cuire a 180° 10 A 15 MN saupoudrer de canelle puis laisser refroidir et déguster !
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de boxiris   sur Recette Montecaos en images - 2010-04-03
Il ne faut pas oublié que a l'époque, avant de l'expulsion de non chrétien,c'était tous des espagnols avant tout, les arabes et les juives, avec une culture mixte, très riches du a l'harmonie qui cohabité pour les trois religions.
c'est belle et bien une recete Ibérique avant tout, effectivement la variante du saindoux c'est une question de la inquisition.
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de michaT   sur Recette Montecaos en images - 2010-04-03
ceux sont des gateaux à la patate DOUCE avec une patte que l'on fait sur le FEU qui à la RECETTE merciiiiiiiiiiiiiiiii
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de Louisa   sur Recette Montecaos en images - 2010-03-15

merci pour la recette, je suis algéroise et dans cette région nous mettions du sucre glace et du beurre, le sucre glace évite au gateau de s'aplatir.
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de hermine d'oran   sur Recette Montecaos en images - 2010-03-04
je dis bravo !
c'est bien la recette, certains oublient de râper un ou deux citrons, c'est dommage car c'est un parfum que l'on retouve -je mets du sucre blanc cristallisé le gâteau est moins friable -
des amis espagnols m'en ont fait goûter : cela ne pouvait se déguster qu'à la petite cuillère (est-ce des polvo....?=
quelle joie de retrouver ces saveurs d'enfant , 50 ans après ! on se croirait au pays -
à Paris on trouve encore ces gâteaux - merci merci
hermine
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de sargo13   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-28
C'est surprenant mais en Espagne où je vais trés régulièrement je n'ai pas trouvé de mantecados tels qu'ils se faisaient en Algérie. Ce que l'on trouve sous le vocable de mantecados ou polverones sont des gateaux friables emballés individuellement, bons au demeurant mais différents. Ceci voudrait peut-être dire que la recette originelle ne serait pas Espagnole
mais arabe voire juive, va savoir ?
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de vega267   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-13
merci, je viens de prendre une bouffée d'oxygène avec ces montécaos.. car, j'ai perdu ma maman au mois de novembre et plus de bons gâteaux..et j'ai trouvé la recette car je voulais revivre un instant et c'est un vrai délice j'ai eu l'impression pendant qq minutes de revenir à l'enfance.. j'ai aussi vue la mona... je vais la faire de ce pas... merci de partager.. un grand coeur vous êtes..
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de limelight   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-07
les montecao, voici la version que j'ai toujours connue : gribba signifie "l'exilé" ' pardon pour l'orthographe) ( el ribba) en arabe, donc ce gateau a été exporté de quelque part, d'orient en espagne sans doute...j'en sais pas plus...désolée mais çà me parait cohérent.
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de jamiela   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-04
on peut aussi remplacer le zeste de citron par du cacao et rajouter des pépites de chocolat. On obtient des montécaos genre cookies. Certaine que notre ami Ben merguez appréciera cette variante ;)
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de jamiela   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-03
J'aime bien ajouter un peu de noix de coco râpée.divin!
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de mouma   sur Recette Montecaos en images - 2010-02-03
je bats le melange sucre huile en premier puis j' ajoute la farine.je trouve que c' est plus leger.
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de ruiz   sur Recette Montecaos en images - 2010-01-31
a la place de l'huile mets du saindoux et suprime t'a levure et on les soupoudre de cannelle ala sortie du four bonjour de bel abbes
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de hélène   sur Recette Montecaos en images - 2010-01-16
Cette recette reste liée à ma belle maman parmi tant d'autres d'ailleurs mais souvent elle me racontais sa vie là bas dans son paradis et nous avalions des montécaos et j'étais moi aussi la bas avec elle.
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de smina   sur Recette Montecaos en images - 2010-01-13
oui s'est vraie ghribia chez nous c'est un delice j'adore les faire sans esité car c'est le gateau le plus facile et rapide on peut le faire avec d'huile ,beurre margarine et meme smen comme on dit chez nous moi avec simplicité le met d'abord un verre de beurre ou d'huile ou autre matiere grasse liquide biensur j'ajoute un verre de sucre glace que je melange tres bien avec ma main puis j'ajoute un poigner de'amande moulu ou autre et finir avec la farine attention e*içi juste pour former les boule que je travailler bien rouler entre mes deux main et je lui donne un peu la forme de piramide en haut et je la depose sur une plaque du four et je mis une tout petit trace de cannelle au sommet de gateau et je la mis au four pendat 10 a 15 mn attention il faut pas bien dorrer sute le bas car une fois sortie du four et se refroidie elle vas se durcir encors et vous la prener avec du thé hmmmmmmmmmmmmm tres bon bravo pour la recette c'est tres bien reussie ma soeur
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de soler   sur Recette Montecaos en images - 2010-01-11
merci quel bonheur de ces recettes le soleil les accompagne,et la chaleur d'un pays que j'ai connue par le récit de ma maman car trop petite pour souvenir oui merci encore
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de claudedu84   sur Recette Montecaos en images - 2009-12-28
je remplace l'huile par du saindoux... la recette originellle!!! et ils ont ainsi un goût incomparable.. essayez vousverres
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de nanou   sur Recette Montecaos en images - 2009-12-26
je relève, on ne dit pas "Montécaos" mais "MANTECAOS" cela vient de mantéca, qui veut dire beurre en espagnol, puisque on met du beure dans la recette, autrefois du sainbdoux, mais ça c'était il y a trés trés longtemps.
Sinon le site trés agréable, avec ces recettes, c'est bon comme là-bas disss !!!!
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de cilette   sur Recette Montecaos en images - 2009-12-20
ouiiiiii je suis aussi oranaise et je prépare les mantécaos et autres recettes de chez nous comme le faisait ma grand-mère paternelle (espagnole) - pour les mantécaos, aussi le double de farine par rapport aux autres ingrédients - et je les roule d'une façon particulière qui leurs donne une forme ronde - ce geste m'a été appris par ma grand-mère dès la plus jeune enfance (de mème que la façon de rouler les "gourouillos" (pates à cuire pour le "potajer" - j'ai été très heureuse de découvrir ce site!
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de Michèle   sur Recette Montecaos en images - 2009-12-19
Le mantecado est espagnol d'origine et se faisait uniquement au saindoux ! Traduction : mantequa = graisse - mantequilla = beurre. Avec les influences ottomane et juive, le saindoux a été remplacé par l'huile et le beurre. D'ailleurs, avec le saindoux ils sont excellents.
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de marijo75 via Oran   sur Recette Montecaos en images - 2009-09-21
Pour Paques, ma grand'mère faisait des mounas, malheureusement elle n'est plus là et je n'ai jamais penser à lui demander la rectte. Merci d'avance je vs donne mon mail : opagiste@hotmail.fr
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de david   sur Recette Montecaos en images - 2009-06-28
bonjour
je n y met pas de citron mais des grains d anis ecrasés grossierement , le gout en est different et on se regale .
merci pour la recette
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de any25   sur Recette Montecaos en images - 2009-05-11
j'ai fait la mona ce week end ; un vrai régal les mème saveurs que dans mes souvenirs merci mille fois
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de Michèle   sur Recette Montecaos en images - 2009-05-10
Pour Jaja : allez sur le site www.darnna.com vous y trouverez une recette des sfenjs qui me parait excellente
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de arribahellada@yahoo.fr   sur Recette Montecaos en images - 2009-04-16
Bonjour, les souvenirs d'enfance se respectent mais pour les puristes Nouna a raison Marie aussi en fait vous l'aurez compris le saindoux pour les Espagnols , le beurre pour d'autres ou la matière grasse végétale pour certains mais c'est de la farine , du sucre glace, que l'on bat en pommade on ajoute la farine on forme des petites boules lisses rondes ou en cône légérement puis cuisson au four ils doivent rester clairs et si l'on souhaite on saupoudre d'une pincée de cannelle à la sortie du four! bon appétit Soraya
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de montse 31   sur Recette Montecaos en images - 2009-04-10
maman n est plus la et je suis tombè sur ce cite j ai pleure de n avoir plus l odeur de ses gateaux
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de lyane31   sur Recette Montecaos en images - 2009-01-17
je croyais être la seule à aimer "les mantecados "
souvenir de notre enfance !!!
lire tous vos commentaires a été un vrai bonheur et dès demain je refais des mantecados ...et des mounas !
Francine, ne vous fachez pas...chacun ses mantecaos !!!
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de Azza   sur Recette Montecaos en images - 2009-01-17
il y aussi les montécaos avec du leblabi c'est-à-dire , de la poudre de pois chiches grillés.
c'est trop bon!
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de nouna   sur Recette Montecaos en images - 2009-01-11
Les véritables montécaos, ceux de Constantine principalement, sont appelés GHRIBIA et se préparent avec du beurre ou du smen et surtout pas avec l'huile.(Ainsi, le gâteau est plus fin etr subtile) 1 v de beurre travaillé en crème avec 1v de sucre glace et on rajoute de la farine tamisée pour obtenir une pâte.
La cuisson se fait à feu très doux.
dans le temps ma grand-mère mélangeait à la farine une espèce de semoule appelée MACHQOUQ.
eN CUISANT VOS MONTECAOS GONFLENT ET CRAQUELLENT UN PEU A LA SURFACE.
NI LEVURE NI OEUF.
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de Francine de Toulon   sur Recette Montecaos en images - 2009-01-10
j'ai l'impression que les internautes qui donnent des recettes font n'importe quoi. Il n'y a jamais eu de levure et encore moins de grains d'anis ou encore de poudre d'amande. il n'y a que farine huile (arachide)et zestes de citron - on les saupoudre de cannelle après cuisson à la sortie du four . c'est vrai que cette recette est d'origine espagnole - les quantités que donnent Bernard Esposito sont exactes - et c'est une recette très simple
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de Bacoca   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-22
Lundi 22 décembre 2008
Samedi, comme prévu, nous avons fait nos mantecaos avec ma cousine et nous avons procédé à notre manière en faisant "rentrer" la farine en dernier et en ajoutant un peu d'extrait de vanille liquide puis à la manière de christophe en faisant "rentrer" l'huile en dernier. Et ça a marché des deux façons. Nous étions très contentes de nous. C'est toujours un plaisir de préparer ces gateaux succulents à l'approche de Noël. Joyeuses fêtes à tous.
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de minouch   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-21
Bonjour,
Pour les montécaos que je fais souvent,j'ajoute une poignée de sésames moulues.
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de galinete   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-20
j'avais 7 ou 8 ans en sortant de l'école AUMERAT à Alger, avec 25 centimes ( la grosse pièce trouée...) au lieu d'acheter une brioche je préférais et de loin le beignet bien huileux,emballée dans son bout de papier blanc pour pas se salir les doigts.... quel régal.Essayez de faire une roue aussi croustillante mooi j'y suis jamais arrivée alors je vis de mes souvenirs. Bonne chance.
Ajouter un commentaire à la recette MONTECADOS???????
de lamomo   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-19
je procede un peu differament pour faire les montecados.....500g de farine 250g de poudre d'amandes 250g de saindoux 200g de sucre(il m'est arrivé d'oublier la levure ça na change pas beaucoup...)donc levure citrons rapés cannelle c'est vrai qu'ils sont tres friables a travailler ....15mn four 180 essayez......
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de Bacoca   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-12
Bonjour à tous les amateurs !

Comme je l'ai appris de ma marraine, les quantités de farine sucre et huile (d'arachide) sont les mêmes qu'Alizé à part que j'ai réduit un peu le sucre. C'est vrai que si on ne respecte pas les proportions on rate la cuisson. Si les mantecaos s'applatissent trop vite c'est raté.
Et pour le parfum nous on met de la vanille liquide (un soupcon).
Pendant qu'on fait la pâte on fait préchauffer le four au maximum (250)et on baisse à 175 au moment d'enfourner. Cuisson 18 à 20mn chronométrée. Les premières fois on laissait trop longtemps et les mantecaos étaient durs comme de la pierre.
On saupoudre la cannelle avant la cuisson. Elle prend une coloration marron foncée.

J'ai hâte d'être à samedi prochain 19 décembre car on se fait notre journée mantecaos, rollicos et oreillettes avec ma cousine.

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de Alizé   sur Recette Montecaos en images - 2008-12-01
bonjour
ma mère me disait que pour ne pas se tromper dans les mesures,il fallait prendre une quantité de farine,et le sucre + l'huile devaient faire le même poids que la farine à parts égales:
*par ex pour 500gr de farine 250 de sucre et 250 d'huile
*ou pour 2 verres de farine 1 verre de sucre et 1 verre d'huile
et ils sont délicieux

merci pour toutes ces recettes,j'en connais certaines mais j'en découvre beaucoup!
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de laciline   sur Recette Montecaos en images - 2008-11-17
justement je viens d en faire! moi je met la peau d une orange dans 1/4 de litre d huile je fais chauffer sa juska ce ke la peau soit doré ensuite je melange l huile chaude en ayant enlever la peau d orange bien sur! a 500g de farine et 250g de sucre je fais de petites boules avec un petit trou danlequel je met un peu de cannelle et hop au four jusqu a ce que le dessous soit doré! c est super bon!
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de quartieroranger   sur Recette Montecaos en images - 2008-11-16
Ajouter un commentaire à la recette HUMMMM
de quartieroranger   sur Recette Montecaos en images - 2008-11-16
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de DENIS77   sur Recette Montecaos en images - 2008-11-10

vraiment super de retrouver des recettes de mon enfance.

je suis né en France mais mon pere lui est piednoirs né à Casablanca,puis avecu à Alger et Oran je connais ces gateaux.

 merci encore pour ce site

Ajouter un commentaire à la recette DE QU'IL DE PLUS BON AU MONDE !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!HUMMMMM
de tiffany du 16   sur Recette Montecaos en images - 2008-11-09

LES MANTECAO IL N'I A PAS PLUS BON MOI JE LES FAIT NORMALEMENT HUMMMMMMMMMMMMMMM QUI N'AIMERAIS PAS SA J'EN N'EST L'EAU A LA BOUCHE TELEMENT QUE C BONKiss

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de Marie   sur Recette Montecaos en images - 2008-10-26
Je les adore !!!! Ma recette est un peu différente : 3 verres de farine, un verre de sucre, un verre d'huile et un verre d'amandes moulues; faire des boules et cuire à four doux jusqu'à ce qu'ils soient craquelés. La cannelle est mise une fois cuits pour qu'elle garde son arôme.Bon appétit !!
Ajouter un commentaire à la recette OUAAAAAH !!!!!!!!!!!!!!
de letram   sur Recette Montecaos en images - 2008-07-04
De passage à Carcassonne, j'ai fait l'expérience des mantécaos au chocholat et autres parfums. UndecidedHum!!!  Dans ce magasin (dans la citée) il n'y avait pas le mantécaos nature que chacun, sur ce forum, évoque en y rattachant ses souvenirs d'enfance; Idem en ce qui me concerne ayant vécu à Oran jusqu'en 1967.... Je viens donc de vous lire, suite à une recherche Google; le passage à Carcassonne m'ayant donné cette idée . Je vais donc m' attelé à la réalisation d'une préparation. Bye!
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de thezou   sur Recette Montecaos en images - 2008-05-10

en effet c'est un héritage Espagnol  (cela remonte au temps ou les espagnols occupaienit l'Algérie et le Maroc et inversement) les recettes sont restées et ont été adaptées et adoptées .... mantéca signifie graisse, mantéca de cerba (graisse de porc) on dit aussi mantéquillos, et là on fait les mantéquillos avec du beurre, sa rareté surtout pendant la gurerre et son prix a dûe faire que non ancétres utilisaient de la graisse de porc pour tous ceux qui pouvaient en manger, ceux qui ne goutaient pas au porc faisaient ces gâteaux avec de l'huile d'arachide...

 Ce petit gâteau fait au saindoux est un souvenir d'enfance, le granité du sablé est incomparable avec aucune autre matiére grasse....

Non on ne met pas de semoule dans le mantécao, c'est une impression, ou alors une adaptation....

Je suis espagnol d'origine, la semoule se met dans les gorhribas avec de la poudre d'amandes, et là déja c'est une adaptation marocaine.....

Plaisir et bonne journée...

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de lea   sur Recette Montecaos en images - 2008-05-04
ma mere en mangeait souvent et je peu vous garantir q il y avait de la semoule
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de eric   sur Recette Montecaos en images - 2008-03-23
je les et vue et manger depuis ma tendres enfance ce ci et un patrimoine p/noir eet a nous les petits enfants de ne pas les oubliers
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de Bernard Esposito   sur Recette Montecaos en images - 2008-03-22
j'en fais r?guli?rement et les proportions sont pour 500 grs de farine 250 grs de sucre et 1/4 d'huile, ? la sortie du four je saupoudre de cannelle = un r?gal
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de milauric   sur Recette Montecaos en images - 2008-03-21
merci pour cette recette que je recherche depuis longtemps ; ma Belle-M?re (DCDe) les faisait ? merveille et je voulais en faire ? mes petits enfants.
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de bernoisette   sur Recette Montecaos en images - 2008-03-21
Moi je ne fais plus de riz au lait ? la csserolle,comme je suis en Normandie je fais de la "teurgoule",c'est ? dire que je mets tous les ingr?dients dans un grand r?cipient en terre qui va au four et je mets dans le four ? temp?reture moyenne pendant 1 ou 2heures et je ne m'occupe plus de rien.Il se forme une croute dor?e sur le dessus et le riz est fondant ,un vrai d?lice
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de danielle   sur Recette Montecaos en images - 2008-03-15
ma belle m?re (de St Denis du Sig) faisait toujors les mont?caos pour moi. Apr?s son d?ces, j'ai voulu, en souvenir d'elle essayer d'en faire. mais ils ?taient toujours trops durs, surtout la base. j'ai enfin trouv? la bonne formule: 250grs de farine, 100grs de sucre,1/8eme d'huile et 1/2 cuillere cafe de levure. je pr?chauffe le four ? chaleur tournante ? 160? puis les enfourne pendant 20mm. des la sortie du four ,je mets la canelle en poudre dessus. ils sont excellents!! et enfin mes amis me f?licitent !!!
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de malika   sur Recette Montecaos en images - 2008-02-23
moi je fais, cette recette avec de la farine, du sucre glace, de la vanille,un peu de levure chimique et de l'huile. je fa?onne mes gateaux en forme de C?nes et je soupoudre de cannelle. d?licieux.
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de ximo   sur Recette Montecaos en images - 2008-01-19
Originaire d'espagne, ce gateau est fait ? base de graisse de porc (manteca en espagnol) de farine, de sucre, d'un citron rap?. La recette que faisait ma m?re: pour 500g de farine, 250g de saindoux, 250g de sucre et la "rapure" du citron.Bien m?langer la farine et le sucre avant d'incorporer le saindoux,et la rapure du citron. Une fois la p?te bien p?trie,former des boulettes ? ?taler sur une plaque, applatir le haut de cette boulette et ajouter une pinc?e de canelle. Cuire ? 140/150? pendant 20 ? 30mn, suivant les fours. Surveiller la cuisson et ?viter la coloration.Le mantecado est cuit lorsqu'il commence ? se craqueler. Laisser refroidir avant de consommer avec un caf? ou un th?.
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de marie-t   sur Recette Montecaos en images - 2008-01-05
A noel, quand j'étais petite, en Tunisie, nous faisions des sfintch (selon ma prononciation) et tous les ans je perpétue cette tradition, les faisant goûter à des amis. Cest un régal; Mes enfants en rafolent. seul inconvénient: c'est un peu trop calorique
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de Zizoudoran   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-29

Bonjour à vous toutes

Je vois que les recettes sont très diverses mais toutes aussi bonnes. à Oran aussi grand-mère, ma mère et mes tantes allaient chez le boulanger faire cuire les grandes plaques pleines de gâteaux, roillico à l'anis, et mantécaos et pour Pâques les mounas. C'était une autre époque. J'espère que ma fille continuera la tradition de faire ces petits gâteaux pour Noël. J'ai été contente de vous lire Je vous salue toutes et...bonne patisserie.

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de skikdda   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-23
quelle curieuse ?motion en d?couvrant cette page. Chaque parfum me revient en m?moire et me propose de nostalgiques et merveilleuses images. J'ai quitt? l'alg?rie en 1966, j'avais 6ans. Pourtant tout est intact en moi....................Merci
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de juluauem4   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-23
je vais en faire ce soir pour noel seront ils aussi bons que ceux de ma maman d'oran du quartier de la marine
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de   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-21
j'ai essay? cette recette, c'est super bon. Cela me rappelle mon enfance merci ? ccertain. J'ai en pr?par? pour no?l marie claude
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de mauf   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-20
Ah, chaque fois que je rentre dans le sud (d´Allemagne), je me précipite chez un marcand qui vend les montecaos. Originaire d´Oran, je n´avais pas la recette. Je vous remercie de les avoir fournies. Je vais pouvoir en faire et j´espère les réussir. Joyeux Noel à tous. Mauf.
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de oranais   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-20
A la veille de No?l,quelques jours avant,ma soeur pr?parait la p?te des mont?caos que nous allions faire cuire au four ? bois chez notre boulanger, ? ORAN nous n'avions pas de neige mais que de souvenirs ? la veille des f?tes simples et heureuses
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de Mimiche   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-20
JE PARFUME MON LAIT AVEC SUCRE ET RAJOUTE LES LAMELLES D'UNE ORANGE AINSI QUE LE RIZ. UNE FOIS CUIT, JE VERSE DANS UN PLAT CREUX ET RAJOUTE DE LA CANNELLE EN POUDRE. C'EST DELICIEUX FROID.
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de   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-20
toutes les recettes dont vous parlez sont sur le site, les zlabias, les beignets, le riz au lait ....
Ajouter un commentaire à la recette RIZ AU LAIT
de alomol   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-19
il faut 200g de riz ordinaire 160g de sucre un litre de lait faire cuir dans le lait chaud pendant 30mn versser le tout dans un plat creux puis mettre de la cannelle en poudre dessus puis degustes
Ajouter un commentaire à la recette SFENDJ
de nadia   sur Recette Montecaos en images - 2007-12-05
les beignets arabe s'appele s'infadj sont prepare a base de farine levure de biere sel-eau tied tu melange le tout pour avoirune pate tres molles la laisser monter comme pr les brioches apres faite chauffer l'huile de fritur ds une poele assez profonde coupez avec ls mains mouilles un petit morceau de pate'valeur d'une mandarine tu etale la pate entre ts main mouilles et tu la plonge dans lafriture
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de Aline   sur Recette Montecaos en images - 2007-11-04
Que de souvenirs avec ces merveilleux g?teaux que faisait ma grand-m?re.... Elle mettait un zeste de citron et la cannelle avant de les cuire. Quel r?gal !!
Ajouter un commentaire à la recette COMMENT FAIT-ON LES BEIGNETS "ARABES"?
de Jacky JALABERT, dit Jaja   sur Recette Montecaos en images - 2007-11-03
J' ai gard? un souvenir br?lant des beignets arabes, pleins d'huile, dans le papier journal, que l' on s' achetait en revenant du Judo (GLEA)en passant par le Champ-de-manoeuvre, pour aller chez moi, sur le Port d' Ager....et j' aimerais savoir les faire ? la maison...Si quelqu'un avait ?galement la recette des zalabias...Merci d' avance...jaja
Ajouter un commentaire à la recette RECETTE
de mamiedodo   sur Recette Montecaos en images - 2007-10-16
quelqu'un pourrait-il me donner la recette exacte du riz au lait avec de la cannelle ? mon mari en raffole et sa m?re le faisait tr?s bien, elle est d?c?d?e et je voudrais qu'il retrouve le go?t exact. merci ? tous domi
Ajouter un commentaire à la recette C'EST POUR UN CONCOUR
de leboxeurfou   sur Recette Montecaos en images - 2007-10-07

je voudrais savoir si sa existe sous forme de grand gâtau Smile(mais avec du saindoux)Smile

 

 

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de ahah   sur Recette Montecaos en images - 2007-10-06

hum super bon!!!

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de dominique   sur Recette Montecaos en images - 2007-09-26
ma m?re qui est n?e ? saida avait la recette suivante 400 g de sucre 250 g de margarine 250 g d'huile 1 paquet de levure chimique 1 k de farine ils sont excellents
Ajouter un commentaire à la recette MANTECAOS AU CHOCOLAT
de michèle   sur Recette Montecaos en images - 2007-09-14
BOnjour, j'ai goûté cet été des mantecaos au chocolat! il suffit de rajouter 1 cuillerée à soupe de chocolat en poudre. Le gâteau semble moins gras mais plus calorique!!! bonne journée michèle
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de Mimiche   sur Recette Montecaos en images - 2007-08-23
Je fais souvent des mantécaos, juste de la farine, du sucre et de l'huile par contre pas de citrons, dès la sortie du four je mets la cannelle et c'est vite fait, et délicieux.
Ajouter un commentaire à la recette SUPER
de doudou   sur Recette Montecaos en images - 2007-08-18
tout petit ma mére en faisait et cette recette me les rappelle merçi
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de océane   sur Recette Montecaos en images - 2007-05-15
ma grand mére remplace l'huile par du saindoux et ne met pas de levure ils sont délicieux
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de tisbee69   sur Recette Montecaos en images - 2007-05-02
Bonjour, Pour les mantécaos, ma grand mère qui est née et a vécu longtemps à Oran, mettait des graines d'anis ou de l'anisette moi je met du pastis à la place de la canelle, c'est délicieux ! Amitiés. Bye.

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Recette Montecaos en images

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