piments doux farcis à la morue - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
piments farcis à la morue

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ingrédients :

4 boîtes de piments del piquillo ou environ 25 piments doux grillés, épépinés et pelés ; 400g de morue dessalée, 2 à 3 oignons suivant la taille, 1 Béchamel : 50g de beurre, 50g de farine, 40cl de lait, 50g de fromage râpé

préparation :

Mettez la morue dessalée à l'eau froide et faites chauffer. Arrêtez le feu à ébullition. La morue doit être cuite, (on doit pouvoir y enfoncer une fourchette sans rencontrer de résistance)si elle n'est pas encore tout à fait cuite, laisser 1 à 2 mn à l'eau frémissante. Faites fondre les oignons hachés dans 30g de eurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Au bout de 5mn ajouter les raisins. Réservez les oignons et les raisins.

Faites la béchamel en mélangeant à froid tous les ingrédients au fouet dans une casserole. Faites chauffer sans cesser de tourner jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajoutez le mélange d'oignons, puis la morue Laissez 2 à 3 mn tout en remuant et arrêtez le feu. Laissez refroidir.

Avec une cuillère, emplissez les piments de farce.

Au moment de servir, faites réchauffer quelques minutes à four moyen ou au micro-ondes.

On peut arroser le tout d'une sauce tomate, ou badigeonner les piments au pinceau avec un peu d'huile ou de jus pour leur donner un aspect brillant.

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