champignons marinés - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

Cette délicieuse recette italienne peut se préparer également avec d'autres champignons comme les russules, les pieds de mouton ou les lactaires.

ingrédients :

500g de champignons de Paris, huile d'olive, 25cl de vin blanc 2 gousses d'ail, 1 petite branche de romarin, sel, poivre

préparation :

Lavez les champignons, ôtez la partie terreuse du pied et émincez-les. Coupez les gousses d'ail en deux et dégermez-les. Emincez-les, trempez-les dans un saladier d'eau citronnée pour éviter qu'ils noircissent. Otez les brindilles de romarin de la tige et hachez-en la valeur d'une cuil. à soupe. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, ajoutez l'ail et le romarin. Quand l'ail est doré, ajoutez le vin. Laissez cuire 5mn. Pendant ce temps, égouttez les champignons, séchez-les avec du papier absorbant et disposez-les dans une terrine. Versez la sauce sur les champignons, mélangez avec une cuillère. Laissez refroidir et mettez à mariner au réfrigérateur 24h.

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