haricots blancs aux palourdes - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
la recette de la porruana (haricots blancs aux palourdes)

une délicieuse recette asturienne, où l'on trouve le fameux haricots "fabes".

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ingrédients :

500g de haricots blancs secs (idéalement des fabes ou haricots tarbais), 500g de palourdes, 2 oignons, 2 gousses d'ail, un bouquet de persil, sel, huile d'olive

préparation :

Faire tremper les haricots la veille dans l'eau froide. Le jour même, faites les cuire à l'eau non salée avec un oignon et un peu d'huile d'olive. La cuisson prend environ une heure.

Une fois les haricots cuits, hachez un oignon, l'ail et le persil, faites revenir dans l'huile d'olive. Quand tout est bien revenu, ajoutez les palourdes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Mélangez alors les palourdes aux haricots. Laissez cuire encore 2 ou 3 minutes pour que les saveurs se mélangent et servez.

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