Confiture de melon aux oranges - la recette

Recette proposée par :

ingrédients :

- 500 g de chair de melon d’Espagne - 1 grosse orange - 1 citron - 500 g de sucre cristallisé

préparation :

- Couper la chair de melon en petits dés.
- Brosser l’orange et couper-la en rondelles fines.
- Prélever les zestes de citron avec le couteau économe et réserver la pulpe.
- Mélanger dans une bassine les dés de melon, les rondelles d’orange, les zestes de citron, le sucre et le jus de citron, porter à ébullition et laisser bouillir 15 min environ jusqu’ à ce que le sucre soit fondu, verser la préparation dans une terrine, couvrir et laisser reposer une nuit au frais.
- Remettre la confiture dans la bassine, porter à ébullition et laisser cuire 10 min encore, écumer et réserver-la au frais 12 heures pour que les oranges soient translucides.
- Remettre une troisième fois la confiture dans la bassine et faire-la cuire jusqu’ à évaporation d’un tiers du jus de fruits.
- Mixer la moitié des oranges et de la pulpe du melon puis mélanger cette purée aux fruits entiers, laisser cuire encore 5 min et laisser refroidir
- Verser la confiture dans des pots et servir fraîche.

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