Crème glacée aux pêches - la recette

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Crème glacée aux pêches - Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Pocher les pêches coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égou

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ingrédients :

- 1L de lait - 200g de crème fraîche - 400g de sucre semoule - 1kg de pêches - Sirop à 16° B

préparation :

- Mélanger le lait avec la crème et le sucre dans une casserole.
- Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
- Pocher les pêches coupées en morceaux au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer.
- Verser progressivement la crème sur la pulpe de pêches.
- Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
- Verser cette crème dans une sorbetière et réserver au congélateur pendant 12h. (Ou sans sorbetière : remuer avec une fourchette à plusieurs reprises).
- Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir. Décorer avec les morceaux de pêches.

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