Sorbets à la pulpe de cassis - la recette

Recette proposée par :

4 étoiles basé sur 3 votes
recette de sorbet à la pulpe de cassis

Version imprimable

ingrédients :

- 750g de sucre - 1/2litre d’eau - 1kg de cassis - 4 citrons

préparation :

- Mélanger le sucre et l’eau dans une casserole.
- Porter en cuisson lentement, sans cesser de remuer avec une écumoire et retirer l’écume qui se forme en surface.
- Dés l’ébullition, retirer du feu.
-Mesurer la même quantité de sirop et de pulpe.
- Pocher les pulpes de cassis (cuire les pulpes de cassis dans le sirop à une température légèrement inférieure à celle de l’ébullition).
- passer au chinoise.
- Faire refroidir rapidement en remuant et ajouter le jus de citron.
- Vérifier la densité 18°B.
- Verser ce mélange dans une sorbetière.
- Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.

Partager

Ajouter un commentaire à la recette

>> Ajouter votre recette