salade de couscous au thon - la recette

Recette proposée par : Annick

salade rafraîchissante pour l'été !

ingrédients :

250g de couscous moyen précuit
500g de tomates
150g de petits pois
2 boîtes de thon à l'huile
6 filets d'anchois à l'huile d'olive
3 citrons
1 poivron vert
80g d'olives noires dénoyautées
4 brins de persil plat
1 coeur de laitue
10 cl d'huile d'olivre
Sel, poivre

préparation :

Mettre le couscous dans un saladier et l'arroser de 25cl d'eau bouillante puis laisser refroidir

Faire cuire les petits pois 8 à 10mn à l'eau bouillante salée

Les rafraîchir et les égoutter

Couper les tomates en petits morceaux après les avoir épépinées et les saler

Incorporer au couscous, bien aéré avec une fourchette, les petits pois, les tomates et leur jus, le poivron découpé en petits dés, le thon égoutté et écrasé grossièrement, les anchois (coupés en petits morceaux) le persil ciselé

Arroser de 3 jus de citrons et de l'huile d'olive

Poivrer

Mélanger bien le tout

Couvrir et mettre au réfrigérateur au minimum 3 heures

Au moment de servir décorer le plat avec des olives émincées sur un lit de feuilles de laitue

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