Recette de tajine de fèves et artichauts
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Recette de tajine de fèves et artichauts

proposée par : c.certain

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ingrédients : 1kg de fèves - 500g de fonds d'artichauts - 1 bouquet de coriandre - 3 belles gousses d'ail - 1 ou 2 oignons suivant la taille - sel poivre huile d'olive piment (facultatif)
Faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez les fonds d'artichaut et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les fèves, le bouquet de coriandre, le piment éventuel puis ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon pour couvrir à peine les légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fonds d'artichauts et les fèves soient tendres (environ 1/4 d'heure), enlevez le bouquet de coriandre, poivrez au moulin et servez. On peut également ajouter quelques feuilles de coriandre hachées sur le plat.

On trouve dans les magasins spécialisés en surgelés des fèves épluchées et des fonds d'artichauts, ce qui est un gain de temps appréciable. Les fèves, en effet, doivent être écossées, comme les haricots, mais le fin du fin constitue à peler ensuite les graines pour ne garder que les cotylédons. Le goût en est meilleur, et les fèves sont plus digestes. Evitez les fonds d'artichauts en conserve, qui perdent une grande partie de leur intérêt gustatif. Pour les puristes achetez les artichauts entiers et "tournez-les", de façon à ôter les feuilles puis le foin. Personnellement, c'est ce que je fais.




Avis de djilali 32   sur tajine de fèves et artichauts
Date : 2007-04-30 09:14:31

recettes de gateaux
les recettes sont presques les meme que se d algerie .
Avis de zou   sur tajine de fèves et artichauts
Date : 2007-09-23 14:31:59

Tbikha
une autre mani?re de faire ce tadjin s'appelle la tbikha ? Alger;c'est un plat de printemps auquel on ajoute des petits pois primeurs frais.faire une sauce rouge ? base de tomate fraiche et paprika aisi que ail et huile(la dersa)? mi-cuisson des l?gumes (f?ves,artichauts et petits pois),ajouter une poig?e de riz et la coriandre,laisser cuire;le riz donne de l'onctuosit? ? la sauce et c'est d?licieux.

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Les derniers commentaires
sur les recettes

Sauce HARISSA
Date : 2008-09-07 19:15:37
HARISSA
J AI FAIT POUSSER DES PIMEMTS DE CAYENNE DANS MON JARDIN ET MA MERE DOIT FAIRE DU COUSCOUS DIMANCHE PROCHAIN DONC MERCI POUR CETTE RECETTE
churros ou chichis
Date : 2008-09-07 13:26:24
churros
moi je rajoute de la fleur doranger dans ma patte
pâte à pizza et confection de la pizza maison
Date : 2008-09-07 01:55:34
excellente
parfaite je l'ai prepar? aussi b.continuation
calamars farcis (2)
Date : 2008-09-06 19:00:36
calamars farcis juste pour vous dire que je ne met pas de piques en bois - la solution est de retourner la poche du calamar ce n'est pas facile mais le r?sultat est surprenant
salade méchouïa ( slata méchouïa)
Date : 2008-09-06 18:29:18
bah bah bah bah!!!
que c`est bon je me regale ,
Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 17:22:21
petits pains tunisiens, a la bouyalou de tunis
FRICASSES. INGREDIENTS:1 KG DE FARINE, 1 PINCEE DE SEL, 1 VERRE D'EAU TIEDE+ 1 CARRE DE LEVURE DE BIERE. PREPARATION: MELANGER LE TOUT.LAISSER REPOSER 1 HEURE. FORMER LES FRICASSES. (faire comme une petite miche) PREPARER LA GARNITURE( OEUFS DURS, OLIVES, MAKBOUBA, POMMES DE TERRE, THON ETC...) FAIRE FRIRE A FEU DOUX (les miches) GARNIR ET SERVIR.
chorba algerienne
Date : 2008-09-06 14:57:01
algerie
vive la bouffe algerienne on est les plus fort la chorba c nous c ramadhan c trop bonnnnnnnnnnnn
yaourt des pauvres.
Date : 2008-09-06 13:38:02
recette "khobz el bey "constantinoise

cette recette utilise les restes de pain,brioche,etc

mélanger du lait froid,de l'oeuf,du sucre,de la vanille,(ou de la fleur d'oranger)des raisins secs.(en fonction de la quantité de pain rassi)bien battre,verser sur les restes de pain dans un plat allant au four,et faire cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré 

déguster chaud ou froid. 

 

HARIRA MAROCAINE
Date : 2008-09-06 11:01:17
Harira

 

Je pense que Faiza à oublié, et dans la harira marocaine c'est ce qui donne le plus de goût, le KESBOUR ou persil arabe. On ne peut l'oublier. 

Fricassés : petits pains tunisiens, pain et pâte à pizza
Date : 2008-09-06 10:56:41
FRICASSES

 

Je suis d'accord avec Claude du 84 impossible à réaliser, trop confus !  Oui, dommage la fricassée est excellente. Si j'osais, je demanderais à Marilyn de nous expliquer plus en détail - Cordialement