Recette tajine de fèves et artichauts

Recette tajine de fèves et artichauts proposée par : Christophe Certain

On trouve dans les magasins spécialisés en surgelés des fèves épluchées et des fonds d'artichauts, ce qui est un gain de temps appréciable. Les fèves, en effet, doivent être écossées, comme les haricots, mais le fin du fin constitue à peler ensuite les graines pour ne garder que les cotylédons. Le goût en est meilleur, et les fèves sont plus digestes. Evitez les fonds d'artichauts en conserve, qui perdent une grande partie de leur intérêt gustatif. Pour les puristes achetez les artichauts entiers et "tournez-les", de façon à ôter les feuilles puis le foin. Personnellement, c'est ce que je fais.

Version imprimable

ingrédients :

1kg de fèves - 500g de fonds d'artichauts - 1 bouquet de coriandre - 3 belles gousses d'ail - 1 ou 2 oignons suivant la taille - sel poivre huile d'olive piment (facultatif)

préparation :

Faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils dorent. Ajoutez les fonds d'artichaut et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite les fèves, le bouquet de coriandre, le piment éventuel puis ajoutez de l'eau chaude ou du bouillon pour couvrir à peine les légumes. Laissez mijoter jusqu'à ce que les fonds d'artichauts et les fèves soient tendres (environ 1/4 d'heure), enlevez le bouquet de coriandre, poivrez au moulin et servez. On peut également ajouter quelques feuilles de coriandre hachées sur le plat.

Recette tajine de fèves et artichauts

Avis de arly sur Recette tajine de fèves et artichauts
Date : 2009-02-11 13:54:24

trés bonne cuisine de chez nous

merci pour vos recettes .continer.

Avis de zou sur Recette tajine de fèves et artichauts
Date : 2007-09-23 14:31:59

Tbikha

une autre mani?re de faire ce tadjin s'appelle la tbikha ? Alger;c'est un plat de printemps auquel on ajoute des petits pois primeurs frais.faire une sauce rouge ? base de tomate fraiche et paprika aisi que ail et huile(la dersa)? mi-cuisson des l?gumes (f?ves,artichauts et petits pois),ajouter une poig?e de riz et la coriandre,laisser cuire;le riz donne de l'onctuosit? ? la sauce et c'est d?licieux.

Avis de djilali 32 sur Recette tajine de fèves et artichauts
Date : 2007-04-30 09:14:31

recettes de gateaux

les recettes sont presques les meme que se d algerie .

Vous pouvez copier librement cet article sur votre site ou sur un forum, à la seule condition de mettre en dessous de la recette un lien vers cuisine-pied-noir.com, avec par exemple le commentaire ci-dessous :

Recette tajine de fèves et artichauts Les secrets de la cuisine méditerranéennes

Le nouveau blog de cuisine du marché à Nantes de Christophe

S'abonner au flux de recettes