Recette kebab d'esturgeon ou de lotte
Recette kebab d'esturgeon ou de lotte proposée par : Christophe Certain
On peut aussi faire frire les piments au lieu de les faire griller
Rien ne vous interdit de servir différentes sauces ainsi que d'autres légumes grillés : aubergines, courgettes, fenouils blanchis, tomates...
On mange de l'esturgeon les oeufs, mais aussi la chair qui est très fine, et d'une consistance très ferme, comme généralement chez les gros poissons. C'est autour de la mer Noire que l'on mange ces délicieux kebabs de poisson, que l'on remplacera par de la lotte en France, voire du requin, mais c'est moins bon. On trouve toutefois de l'esturgeon frais de temps en temps, notamment en provenance d'élevages de la Gironde. Ce ne sont pas les mêmes variétés, mais ça vaut le coup de goûter cette chair au goût bien particulier.
ingrédients :
environ 700g d'esturgeon ou de grosse lotte vidée et ététée, 2 oignons, 4 gousses d'ail, piment ou poivre de la Jamaïque (ça change !), paprika, sel, 2 citrons, coriandre fraîche, 2 C.A.S. d'huile d'olive piques à brochettes ; pour l'accompagnement : piments doux ou poivrons verts, huile d'olive,
préparation :
Coupez le poisson en cubes d'environ 3cm. Râpez les oignons, puis pressez-les pour en extraire le maximum de jus. Pressez l'ail. Faites une marinade avec le jus d'oignon, l'ail pressé, piment ou poivre, paprika, sel, le jus d'1 citron, la coriandre fraîche hachée. Trempez-y les cubes de poisson. Laissez mariner une demi-journée au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
Enfilez les cubes de poisson sur les piques à brochettes, commencez par faire griller les poivrons ou les piments au barbecue ou sous le grill du four, conservez au chaud, puis faites griller les brochettes de poisson.
Servez avec des quartiers du citron restant, accompagnez des piments salés et arrosés d'un peu d'huile d'olive, de salade, de pain pitta, de boulgour ou de riz blanc.
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Recette kebab d'esturgeon ou de lotte
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Recette kebab d'esturgeon ou de lotte
La recette de la pâte á pizza en images
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sardines
moi je mets du paprika doux et du cumin, j'aime beaucoup le cumin c'est aille aille j'ai faim et faut que je maigrisse
merci
merci pour toutes ces bonnes recettes de mon enfance. J'en ai certaines, mais je suis heureuse de savoir par exemple que le potaje est pas le plat unique de ma mère et ma grand'mère. Encore une fois merci pour cet échange.
Coupe ds patates
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les jent du nord pour la tarte au maroille
dans le nord on utilise du berre et non de huile olive okvoilat tout c juste une petite rectification
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recette au marroil
je vais la faire pour mon repas cela ma l air tres bon je vous dirai ce que j'en pense
migas......
je pense que le beurre n'est pas necessaire car le gout de l'huile d'olive est suffisant !!!!!!
je connais cette recette depuis que je suis née, j'adore !!!!!!
quelqu'un aurait la recette de l'ajo blanco, mais pas la soupe, sorte de mayonnaise? merci si jamais.......
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Se trouverait il une personne parmi vous qui pourrait me donner la recette d'une sauce qui accompagne souvent les migas. J'ai souvenir d'une sauce couleur rouge soit douce soit piquante, surement faite à base de gnorias, mais sans certitude.
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hé bien ça fait rêver !
Vraiment magnifique cette "paella" d'un simple coup d'oeil l'on a envie de la goûter .. c'est un de mes plats préférés avec la "macaronade" .. Merci Christophe pour toutes ces bonnes choses ! Amicalement. Colette.
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CONFITURE
BONJOUR ?JE SUIS TRES CONTANTE POUR LA CONFITURE CHEVEUX D ANGE ?IL Y LONTEMP QUE JE LA VOULAI CAR JE L AI GOUTER IL YA 3ANS ET S EST VRAIMENT DELISCIEUS . MERCI ET JE FAIS LA FAIRE.
un vrai delice...
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