courge aux épices - la recette

Recette proposée par : Christophe Certain

4 étoiles basé sur 3 votes
recette de courge aux épices, un subtil mélange qui même salé, acide, sucré et piquant

Un plat de la tradition juive qui fait penser aux subtils mélanges de la cuisine chinoise, qui mêlent salé, acide, sucré, piquant, et une légère amertume que l'on pourrait obtenir avec un peu d'écorce d'oranges amères râpée. Qui a dit chiche ?

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ingrédients :

500g de courge muscade, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 c.a.s. de raisins secs, 100g de coulis de tomate, 1/2 sucre, huile d'olive, gingembre frais (l'équivalent d'une phalange du pouce) 1 c.a.c. de curry, piment en poudre, sel, cumin, coriandre, paprika

préparation :

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les fondre à feu doux à l'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse. Pendant ce temps, ôtez la peau de la courge et coupez la chair en cubes. Quand l'oignon est bien transparent et ramolli, ajoutez les dés de courge, 2 c.a.s. d'eau, les raisins secs, couvrez et laissez cuire à feu doux 10mn. Vérifiez la cuisson, ajoutez la tomate, le gingembre râpé à la râpe à fromage, le curry, saupoudrez de cumin et de piment (à votre goût) Laissez encore mijoter environ 15mn, jusqu'à ce que la courge soit bien ramollie. Ecrasez à la fourchette. Laissez refroidir et servez à température, saupoudré de paprika et de coriandre hachée ou de persil plat si vous n'aimez pas la coriandre.

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